Recette de la choucroute d'Alsace garnie

Voir la recette de la choucroute alsacienne : http://www.vinsalsace.com/fr/a-table/recettes/choucroute

Pas à pas suivez la recette de la choucroute d'Alsace garnie, la Sürkrüt en alsacien, spécialité emblématique de la riche gastronomie alsacienne. Ce plat revigorant au fumet si particulier associe la fine acidité du chou à choucroute fermenté au fondant juteux des viandes et saucisses dont la célèbre saucisse de Strasbourg.

Pour apprécier une bonne choucroute, un Riesling d'Alsace s'impose. Sec, vif et tendu, il rendra votre copieuse assiette presque légère !

Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h35

1,5 kg de choucroute crue
1 oignon
1 gousse d’ail
1 noix de beurre
1 jambonneau
400 g de lard fumé
600 g de palette de porc fumée
3 saucisses de Montbéliard
6 saucisses de Strasbourg
250 g de saucisse blanche
1 feuille de laurier
8 baies de genièvre
4 clous de girofle
4 grains de coriandre
½ l de Riesling
¼ l de bouillon
6 pommes de terre
Sel poivre

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