봄나물무침만들기

세가지 봄나물무침했어요.
간장무침, 된장무침, 고추장무침.
각 나물마다 잘 어울리는 맛으로 무쳐주시면됩니다.
양념은 데쳐서 물기를 꼭 짜 준 후 300g 기준의 레시피예요.

(재료) 머위잎, 부지깽이, 두릅
(간장양념) 소금 1/2t, 혼합장 1t, 참기름 1T, 통깨갈아서 1T
(된장양념) 된장 2T, 마늘 1T, 다진대파 1T, 꿀 1t(시판된장은 생략가능), 참기름 2T(머위는 참기름 넉넉해야 맛있어요), 통깨갈아서 1T
(고추장양념) 고추장 2T, 설탕 1T, 식초 1.5T(일부를 화이트발사믹식초로 대신하면 더 맛있어요), 혼합장 1t, 마늘 1.5T, 대파 1T, 참기름 1T, 통깨갈아서 1T
1. 각 나물은 다듬어서 깨끗하게 씻어 끓는물에 부드럽게 데쳐주세요.
2. 머위나물은 쓴맛이있어 쓴맛이 싫으시면 데친 후 찬물에 5~6시간 담궈 쓴맛을 우려내고 무치면돼요.
3. 취나물, 시금치, 참나물, 냉이 간장무침에 잘어울려요
4. 머위, 유채, 취나물 된장무침에 잘어울려요.
5. 두릅, 엄나무순, 비름나물, 냉이 고추장무침에 잘어울려요.

*혼합장은 국간장, 멸치액젓, 참치액 1:1:1로 섞어 냉장보관해두고 나물무침이나 국 끓일때 쓰세요.

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