ЭТОТ СЫР ОБОЖАЮТ ВСЕ! ХАЛУМИ ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА, ПРОСТО И ВКУСНО
Этот сыр обожают все, как в свежем, так и в жареном виде. Халуми идеально подойдет для пикника и обычного ужина как яркое дополнение.
РАССОЛ:
Выдержка сыра в рассоле применяется во многих рецептах сыров не только для придания вкуса сыру, но и в качестве защиты от патогенной микрофлоры, поэтому очень важно знать, как правильно приготовить рассол.
Обычно в рецептах советуют использовать 20% рассол (тузлук) для посола сыра.
Концентрация соли ниже 18% недостаточно подавляет деятельность молочнокислых бактерий, что особенно опасно для сыров с выдержкой. Сыр может прокиснуть.
Однако и повышать концентрацию более 22% тоже нельзя, потому что может произойти обезвоживание сыра и и уплотнение его поверхностного слоя, и сыр будет плохо просолен по всему объему.
Ингредиенты:
• вода - 4 л,
• соль - 1 кг,
Чтобы приготовить 20%-й рассол, нужно вскипятить чистую питьевую воду и насыпать в нее самую обычную каменную соль.
Далее нужно остудить рассол до комнатной температуры, процедить через марлю или лавсановую салфетку, чтобы очистить от посторонних частиц и примесей.
И все, рассол готов. Можно использовать много раз, храня его в холодном месте.
Видео ЭТОТ СЫР ОБОЖАЮТ ВСЕ! ХАЛУМИ ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА, ПРОСТО И ВКУСНО канала РОДНЫЕ ПРОСТОРЫ
РАССОЛ:
Выдержка сыра в рассоле применяется во многих рецептах сыров не только для придания вкуса сыру, но и в качестве защиты от патогенной микрофлоры, поэтому очень важно знать, как правильно приготовить рассол.
Обычно в рецептах советуют использовать 20% рассол (тузлук) для посола сыра.
Концентрация соли ниже 18% недостаточно подавляет деятельность молочнокислых бактерий, что особенно опасно для сыров с выдержкой. Сыр может прокиснуть.
Однако и повышать концентрацию более 22% тоже нельзя, потому что может произойти обезвоживание сыра и и уплотнение его поверхностного слоя, и сыр будет плохо просолен по всему объему.
Ингредиенты:
• вода - 4 л,
• соль - 1 кг,
Чтобы приготовить 20%-й рассол, нужно вскипятить чистую питьевую воду и насыпать в нее самую обычную каменную соль.
Далее нужно остудить рассол до комнатной температуры, процедить через марлю или лавсановую салфетку, чтобы очистить от посторонних частиц и примесей.
И все, рассол готов. Можно использовать много раз, храня его в холодном месте.
Видео ЭТОТ СЫР ОБОЖАЮТ ВСЕ! ХАЛУМИ ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА, ПРОСТО И ВКУСНО канала РОДНЫЕ ПРОСТОРЫ
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Спасайтесь как можете!Кому зайца? Зайца выбегайца!ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИВот и лето прошлоВы не ждали нас? А мы припёрлися! Не прошло и недели...Чудо-огород!БУДЬТЕ БДИТЕЛЬНЫ!!! ПРОДАЕТСЯ КОРОВА, ТАМБОВ.Последние новостиНаконец то дождались!4 июня. КлубникаКорова снесла сарай. Отвезли вторую кошку.Обычное утро, ничего не предвещало.....Сбежавшая невеста. Нифе лучше. Тормозим изо всех сил!Стерилизовали первую кошку. Хорек душит кур.Десятая попытка выйти в эфирКартошка с курицей в казане. Собираем на котиков.Здравствуйте! Я ваша тётя! 😃Наконец то она пришла!Ждет, когда ее почешутС праздничком, девочки!Весна пришла. Как кормлю корову. Прокатились по церквям.Годы идут, а толку нет