CURSO DE CALDOS E SOPAS - AULA 03 - CALDO DE FEIJÃO, CALDO VERDE E CROUTONS - CHEF LÉO OLIVEIRA

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RECEITA:
Caldo de feijão
500g de feijão preto cozido com 1 folha de louro - 100g de bacon e 100g de linguiça calabresa
50ml de òleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alhos
200g de bacon fritos
200g de linguiça calabresa cortada em rodelas
1 pimenta dedo de moça
1 litro de fundo de legumes
Sal para corrigir
Pimenta à gosto
Cheiro verde à gosto

CALDO VERDE
1 kg de batatas cozidas
1 litro de caldo de legumes
Azeite
1 cebola picada
2 dentes de alhos
200g de bacon em cubos e fritos
200g de linguiça calabresa picadas
Couve cortadas bem fininhas
Sal para corrigir
Pimenta à gosto
VALIDADE:
60 dias em congelamento ou
2 dias em refrigeração

Rendimento
5 à 6 porções de 350g
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