Diesen Snack musst du probieren 😀 | Pani Puri Golgappa Rezept | Indisches Rezept

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Pani Puri, Golgappa, Puchka - Dieser indische Streetfood Snack ist unter vielen Namen bekannt. An allen Straßenecken Indiens verkaufen Händler das leckere Fingerfood an hunderte Kunden täglich. Es gibt so viele Varianten von Pani Puri wie es Regionen in Indien gibt und natürlich rühmt sich jedes Bundesland, die besten Pani Puris zu machen. Allen Versionen ist gemein, dass man rundes knuspriges Teigbällchen, Puris, hat, das man mit Gemüse, oft Kartoffeln oder Kichererbsen füllt, mit Chat Masala würzt und dann mit dem Pani, dem gewürzten Wasser füllt und mit einem Bisschen auf isst. Das ist nicht nur wahnsinnig lecker, sondern macht auch echt viel Spaß.

Wir haben eine ganze Reihe an Pani Puri Rezepten für euch geplant. Den Anfang macht eine Variante, die uns eine Freundin aus dem Punjab gezeigt hat. Viel Spaß damit!

Küchenutensilien:
Pürierstab (https://amzn.to/309rzvk)*

Zutaten für Mango-Minzwasser:
600ml Wasser
1 grüne Mango (ca. 50g) (alternativ 1 Grüner Apfel + Amchoor Pulver)
Saft von ¼ Limette
Eiswürfel

Gewürze für Mango-Minzwasser:
Prise Salz und Zucker
1TL Chat Masala (https://amzn.to/2sWWdMF)*
ODER
½ TL Kala Namak
½ TL Korianderpulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
Messerspitze Hing/Asafoetida (optional)

Zutaten für Aloo Chaat:
25g ganze grüne Mungbohnen eingeweicht
200g gekochte Kartoffeln
Alles vom Minzwasserpulp + 2 EL gewürztes Minzwasser

Gewürze für Aloo Chat:
1TL Chat Masala (https://amzn.to/2sWWdMF)*
ODER
1/3TL Kala Namak
1/3 TL Kreuzkümmelpulver
1/3 TL Korianderpulver

Zubereitung:
1. Die Mango in einem Schnellgarer mit etwa 600ml Wasser für 10-15 Minuten kochen.

2. Nachdem Kochen sowohl den Topf als auch die Mango in eiskaltes Wasser stellen.

3. Mango schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in einen Mixbehälter geben. Gießt das abgekühlte Wasser dazu und schneidet die Minze hinein. Wer mag kann noch für etwas Schärfe eine grüne Chili hinein schneiden.

4. Nachdem Mixen gebt ihr das Wasser durch ein Sieb und fangt den Brei auf. Diesen gebt ihr gleich zu den gekochten Kartoffeln dazu

5. Danach würzt ihr das Wasser mit den angegebenen Gewürzen, etwas Limettensaft und schmeckt das Pani mit Salz und Zucker ab und stellt ihn kühl.

6. 2 EL von dem Pani gebt ihr ebenfalls zu den Kartoffeln dazu und stampft diese grob. Anschließend kommen die Gewürze hinein.

7. Zum Schluss hebt ihr die Mungsprossen unter.

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Zeit für Soul Food: "Spice Rub & Gewürzöl – Unsere Tricks für unwiderstehliche Masala Wings"
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