Receta: Pierna de pavo en mole sencillo negro | Cocineros Mexicanos

Si piensas que preparar mole es muy complicado, en Cocineros Mexicanos te demostramos que no es así; Toño te enseña la manera más sencilla para lucirte con una Pierna de pavo en mole sencillo negro.
CALDO
2 Piernas de pavo con piel
5 L. Agua
1 Poro
1 Cabeza de ajo
2 Zanahorias
2 Tallos de apio
5 Hojas de laurel
Sal y Pimienta
MOLE NEGRO
5 Chiles pasilla
5 Chiles cascabel
5 Chiles guajillos
5 Tomates
5 Jitomates
3 Dientes de ajo
10 Tortillas
2 Tabletas de chocolate de mesa
1/2 C. Semilla de anis
1 Ramita de canela
1 T. Manteca de cerdo
ACOMPAÑAMIENTO
1 Plátano macho rebanado y frito
Arroz blanco
Tortillas de maíz

MANERA DE HACERSE
​1.​En una olla coloca agua, piernas de pavo, poro limpio y troceado, cabeza de ajo cortada por la mitad, zanahorias cortadas en cuatro partes y peladas, tallos de apio limpios, hojas de laurel, sal y pimienta y cocina por 1 hr. a fuego medio.
​2.​Limpia los chiles reservando las semillas, tatema los chiles y remoja en agua tibia hasta que estén suaves.
​3.​Tuesta las semillas hasta que se vean negras y brillosas, remoja en agua.
​4.​Tatema tomates, jitomates y ajo. Quema las tortillas.
​5.​Con un poco de caldo de las piernas de pavo licua todos los ingredientes hasta que quede un mole fino.
​6.​En una cacerola caliente con manteca agrega el mole, mueve constantemente para evitar que se pegue.
​7.​Agrega las piernas de pavo al mole y un poco más de caldo de ser necesario. Una vez que hierva baja el fuego y tapa, cocina por 1 hr más.
​8.​Sirve con plátano macho cortado en rebanadas y frito, arroz y tortillas.

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