[ENG]상큼하고 촉촉한 🍊 '오렌지 케이크' 만들기: Orange cake, Upside down cake｜siZning

▼ 오늘 만든 '오렌지 케이크' 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.

오늘은 요즘 많이 나오는 오렌지를 사용해
오렌지 케이크를 만들어 보았어요.

오렌지 즙과 제스트를 넣어 오렌지 향 가득하고
촉촉한 시트 위에 달콤&쫀득하게 졸인 오렌지를 얹어
오렌지의, 오렌지에 의한,
오렌지를 위한! 케이크랍니다. :)

바닥에 졸인 오렌지를 깔고
시트 반죽을 부은 뒤 구워주는 케이크라,
'업사이드 다운 케이크'라고도 불리기도 해요.

구워져 나온 케이크를 뒤집어
예쁜 오렌지의 단면이 쏙! 보일 때,
너무너무 사랑스러워요 ♥♥♥

향긋한 오렌지 케이크와 함께
향긋한 하루 보내세요 :)
[오렌지 케이크 성공 포인트]

1. 오렌지를 졸이실 때, 고르게 잘 졸이도록 오렌지를 젓가락으로 움직이며 졸여주세요. 넓은 팬을 사용하시면 좀 더 수월하게 작업하실 수 있어요. 그리고 졸여진 오렌지의 수분으로 반죽이 질어지거나 축축해지지 않도록 수분을 최대한 날려서 졸여주세요.

2. 오늘 만든 오렌지 시트는 파운드 기법으로 만드는데요.
먼저, 반죽에 사용되는 '버터의 상태'가 중요해요. '너무 무르거나 단단하지 않은 상태의 버터'를 사용해 주세요. 버터를 크림화시켜 만들기 때문에 충분히 기포가 잘 포집될 수 있도록 약간 단단한 상태의 버터를 사용해 주시는 것이 좋아요. 손가락으로 눌렀을 때, 저항감이 느껴지게 눌려질 정도면 돼요.
반죽 시작 전, 버터의 상태 꼭! 체크해 주세요.

3. 버터에 설탕을 넣고 휘핑할 때, 충분히 휘핑해준 뒤 계란을 넣어주세요. 휘핑하는 시간은 계란 넣을 때보다 설탕을 넣고 휘핑할 때 조금 더 길게 둔다~ 생각하며 휘핑해주세요.

4. 계란을 넣고 크림화할 때, '4-5번' 나누어 넣어주세요. 한 번에 다량의 수분이 들어가면 쉽게 분리될 수 있어요! 여러 차례 나누어 넣고, 넣은 계란이 버터와 충분히 어우러지면 계란을 좀 더 넣으며 반복해 주세요.
그리고 너무 오래 휘핑해도 분리 현상이 생길 수 있으니, 딱! 어우러질 정도까지만 휘핑해주세요.

5. 마지막으로 크림화가 완성된 버터 반죽에 가루와 액체를 넣을 때, 한 가지 재료를 한 번에 다 넣지 않고 되도록이면 가루와 액체류를 번갈아 넣으며 섞어주세요. 그리고 '마지막 순서'는 꼭! '가루'가 되도록 맞춰주세요.
다량의 재료가 한 번에 모두 들어가면, 천천히 유입시키며 섞는 것에 비해 안정적인 반죽을 완성하기 어려워요. 재료를 단계적으로 넣고 섞어주는 과정을 반복하여 매끈히 잘 융화시켜 반죽을 안정적으로 완성해 주세요.
🔸 siZning이 사용한 오븐 : SK 매직 EON-C503F
🔸 siZning이 사용한 핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서

🔸 영상에 사용된 제품
버터 : 솔라렉 버터
사각무스링 : 사각 무스링 틀 1호 사이즈 (15cm X 15cm)
🧡 재료

🔸 오렌지 케이크 반죽
버터 90g
설탕 100g
소금 조금
계란 70g
바닐라 에센스 조금
박력분 130g
베이킹 파우더 4g
우유 35g
오렌지 제스트 1개
오렌지 즙 14g

🔸 오렌지 시럽
오렌지 즙 50g
설탕 50g

🔸 오렌지 졸임
오렌지 1개
설탕 50g
물 50g
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