이탈리아 정통 티라미수 만들기 (+레이디핑거) l Italian Tiramisu Recipe (+Ladyfingers) l 서담(SEODAM)

간단하고 쉽게 이탈리아 정통 티라미수 만들기 (+레이디핑거)
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*재료*
- 레이디 핑거 : 계란 2개, 설탕 50g, 박력분 60g, 슈가파우더
- 크림치즈 : 마스카포네 치즈 200g, 생크림 100g, 노른자 2개, 설탕 20g, 흰자 1개, 설탕 30g, 소금 1/2 작은술, 바닐라 익스트랙 1 작은술
- 에스프레소 100ml, 코코아 파우더

*Material*
- Lady Finger: Two eggs, 50g of sugar, 60g cake flour, Sugar powder.
- Cream cheese: 200g of mascapone cheese, 100g of cream, 2 yolks, 20g sugar, 1 white egg, 30g sugar, 1/2 teaspoon salt, 1 teaspoon vanilla extract
- 100 ml espresso, cocoa powder

*만들기*
-레이디 핑거 만들기-
1. 계란의 노른자 흰자를 분리한다.
2. 흰자는 핸드믹서를 이용해서 거품을 풍성하게 올린다.
3. 설탕을 2번에 나눠 섞는다.
4. 머랭이 단단하고 뿔이 뾰족하게 올라오면 완성
5. 노른자 2개를 넣고 박력분을 체쳐서 섞는다.
6. 1.2cm 원형깍지를 이용해서 반죽을 일정한 두께와 길이로 짜준다.
7. 슈가파우더를 듬뿍 뿌리고 170'c에서 10~12분간 구워준다.
-크림치즈 만들기-
1. 노른자 2개에 설탕 20g, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 재료가 모두 섞였으면 중탕을 시켜 반죽을 뽀얗고 걸쭉하게 만들어준다.
4. 반죽에 마스카포네 치즈를 섞고 덩어리 없이 섞어준다.
5. 흰자는 핸드믹서를 이용해서 거품을 풍성하게 올린다.
6. 설탕을 넣고 머랭을 80%까지 휘핑한다.
7. 생크림은 70%까지 휘핑한다.
8. 모든 재료를 한군데에 담아 섞어준다.
-만들기-
1. 레이디 핑거를 에스프레소에 적셔 용기에 한줄로 쌓는다.
2. 그 위에 크림을 올려주고 위 과정을 반복한다.
3. 크림을 마지막으로 마무리하고 코코아파우더를 뿌려준다.
4. 냉장고에 1~2시간정도 보관한 후 시식.

*Create*
-Make Your Fingers-
1. Separate the yolk whites of the eggs.
2. Stir the whites using a hand mixer.
3. Mix sugar in two.
4. It's over when the meringue is hard and the horns are sharp.
5. Add 2 yolks and sift cake.
6. Squeeze the dough into a uniform thickness and length using a 1.2cm round pod.
7. Pour a lot of sugar and bake at 170°C for 10 to 12 minutes.
-Make cream cheese-
1. Mix 20g of sugar, salt and vanilla extract in two yolks.
2. When all the ingredients are mixed, add the bowl to the warm water to make the dough white and thick.
4. Mix the mascaphone cheese in the dough and mix it without a lump.
5. Stir the whites through the hand mixer.
6. Add sugar and stir meringue to 80%.
7. Whip the whipped cream to 70%.
8. Mix all the ingredients together.
-Make-
1. Lady Finger dips in espresso and then stacks up in a row in a container.
2. Apply cream and repeat the process.
3. Finally, complete the cream and sprinkle with cocoa powder.
4. Refrigerate 1 to 2 hours
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