給你們看看我是怎麼做芝士貝果的 | 绪作

芝士乳芝士乳酪貝果
高筋麵粉 400
低筋麵粉 100
細砂糖 20
低糖幹酵母 4
水 270
鹽 6
做法：
所有材料倒入打麵機，打到8成筋度就可以，面溫控制24°打好後不要發酵，打好後直接分割100克一個，鬆弛10分鐘，然後擀開，翻過來，放入25克乳酪餡料，捲起來，長度21厘米，整形成甜甜圈形狀放醒發箱溫度35，濕度75%發酵大約40分鐘到1.5倍大，放糖水里每面煮30秒，撈出，晾乾一會，表面沾一層卡夫芝士粉，就擺入烤盤裡烘烤，平爐用上火240°下火170°烤15分鐘3秒蒸汽，風爐就是185度15分鐘

煮貝果糖水
開水 1000
細砂糖 40
做法：
所有材料混合攪拌均勻，然後燒開即可

乳酪餡
安佳奶油奶酪 320
細砂糖 15
做法：
奶油奶酪軟化，加入細砂糖拌勻即可

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