Pane Rustico Il pane di una volta #pane #recipe

La Autentica | Farina di grano Tenero integrale con germe di grano vivo
Il grano viene coltivato utilizzando metodi di agricoltura integrata, senza l’uso di glifosato e pesticidi, offrendo così una farina totalmente naturale e sicura.
SI SENTE E SI VEDE !!
Un pane favoloso ,rustico, profumato e saporito.
Il pane di una volta !!
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#pane #lifestyle #farinaintegrale
Link @eviva_la_farina @agricola_piano
https://www.agricolapiano.com/it/eviva-la-farina/139-181-
📌Passaggi e ricetta

🔵1) ( prefermento)

100 ml di acqua

5 g di lievito di birra ( mescolare per sciogliere il lievito.

Agg 100 g di farina 12 g proteine

🔵2) Autolisi mix di farine con malto e acqua

110 g farina integrale èViva La Farina
190 g di semola @eviva_la_farina
Agricola Piano

1 cucchiaino di malto o miele sciolto in 190 ml di acqua

Ho aggiunto alle farine mescolato bene
Non deve rimanere farina asciutta.
Copriamo con pellicola e mettiamo da parte .

Lasciata riposare fino al raddoppio del prefermento

🔵3) Impastatrice

Prefermento +Autolisi e sale arrivo a incordatura che avviene velocemente

🔵4) riposo di 30 minuti

Lasciamo riposare l'impasto 30 minuti

🔵5) laminazione

Stendi l'impasto su un piano bagnato e allarga fin che puoi.

Poi richiudi con delle pieghe e pirla .

Mettiamo l'impasto in un contenitore oliato.

🔵6) cella di lievitazione oppure trovare un posto 26/27 gradi ( in forno spento con luce accesa)

🔵7) fare le pieghe ogni 30 minuti e lasciare raddoppiare.

2 volte da 30 minuti

🔵8)Preformare l impasto e metterlo nel cestino a lievitare in cella di lievitazione o dentro il forno spento con luce accesa ( anche se occorre piu tempo almeno per me )

🔵9) preriscaldo il forno al max temperatura

10)rovescio l impasto su teglia da forno con carta forno

Faccio un taglio nel centro e bagno il pane in superficie con lo spruzzino .

10) inforno piano basso per 15 minuti

Abbasso a 200 gradi

Metto il pane nel piano centrale e lascio 10 minuti.
Riabbasso a 180 gradi e termino per altri 15 minuti .
Appena sfornato lo lascio in piedi appoggiato ad asciugare .
Dopo 1 ora potrai tagliarlo

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