Сдобная Плетенка с Двумя Начинками | Apple Cinnamon & Blueberry Twist | Tanya Shpilko

Красивая, уютная и необыкновенно вкусная сдобная плетенка (косичка) в двух вариантах: яблоки, корица, изюм и черничный джем (джем можно взять любой: клубничный, малиновый, вишневый, смородиновый, лимонный … в общем, на ваш вкус).
В тесте использую быстродействующие (инстантные) дрожжи, которые не нужно предварительно разводить в жидкости. Но если вы используете живые (их нужно в 3 раза больше ~ 18-20 грамм) или сухие активные дрожжи, то разведите их в теплом молоке с сахаром, оставьте на 5-10 минут до образования пенной шапочки (значит, что они работают, а если пена не получилась, значит они старые и ничего не получится с ними). Затем добавьте в муку с солью вместе с маслом и яйцом.

Рецепт: 2 плетенки
1 стакан = 250 мл

Тесто:
3,5 ст. (525 г) пшеничной муки высшего сорта (может уйти больше или меньше)
1 ст. (250 мл) теплого молока
80 г растопленного сливочного масла
¼ ст. (50 г) сахара
1 ч. л. соли
2 ч. л. (6 г) быстродействующих дрожжей
1 крупное яйцо

Начинка:
1 яблоко
1 ст. л. лимонного сока
щепотка сахара
1/3 ст. (75 г) коричневого тростникового сахара
1 ½ ч. л. корицы
40 г растопленного сливочного масла
горсть изюма

½ ст. (150 г) джема

Глазурь:
½-1 ст. сахарной пудры
1-2 ст. л. молока

1) Смешать теплое молоко, растопленное сливочное масло, сахар и соль. Жидкость должна быть приятно теплой, но не горячей.
2) В большой чаше смешать 1 стакан муки и дрожжи. Влить молочно-масляную смесь, яйцо. Смешать до однородности миксером или лопаткой. Постепенно добавить остальную муку (но не «забивать» ей тесто, лучше оставить немного липким) и вымесить тесто несколько минут. Смазать миску растительным маслом, положить тесто, накрыть пищевой пленкой и дать подойти в теплом месте 1-1,5 часа. Для ускорения процесса можно заранее разогреть духовку до 40 градусов, выключить и поставить туда тесто. Так оно подойдет быстрее.
3) Когда тесто увеличится примерно в два раза, обмять, разделить на две равные части (одну убрать под пленку). Раскатать в тонкий пласт ~ 30 на 40 см, смазать растопленным маслом, посыпать сахаром с корицей и изюмом. Завернуть в плотный рулет, начиная с широкой стороны, защипнуть край насколько возможно. Раскатать второй пласт теста, смазать джемом, завернуть в рулет. Разрезать каждый рулет вдоль острым ножом (не до конца), переплести так, чтобы срез остался снаружи и все слои были видны. Края подогнуть. Переложить на противень или в форму, застеленные бумагой для выпечки, накрыть пленкой и дать подойти еще 30 минут. Если выпекаете на противне, сделайте из бумаги небольшие бортики, чтобы сок не растекался по всему противню. Выпекать в разогретой духовке 180° 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета. Если через 20 минут рулетики стали румяными, можно накрыть сверху фольгой и продолжать выпекать до готовности. Дать остыть и полить глазурью.

* Магазин для кондитеров Baker Store: https://bakerstore.ru/?tracking=Shpilko
Скидка 5% по купону: Shpilko
* Я в контакте: https://vk.com/tanyashpilko
* Я в инстаграм: https://www.instagram.com/tanyashpilko
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com

Recipe:
1 cup = 250 ml

Dough:
3,5 cups (525 g) all-purpose flour
1 cup (250 ml) lukewarm milk
80 g melted butter
¼ cup (50 g) granulated sugar
1 tsp salt
2 tsp (6 g) instant yeast
1 large egg

Filling:
1 apple
1 tbsp lemon juice
pinch of sugar
1/3 cup (75 g) brown sugar
1 ½ tsp cinnamon
40 g melted butter
2 tbsp raisins

½ cup (150 g) jam (blueberry, raspberry, strawberry, cherry, lemon or any other you like)

Glaze:
½-1 cup powdered sugar
1-2 tbsp milk

P.S. Let me know if you want details :)

Видео Сдобная Плетенка с Двумя Начинками | Apple Cinnamon & Blueberry Twist | Tanya Shpilko канала Tanya Shpilko