Солянка! Дайте две! Готовим вкусно. Кухня. Еда.

Приготовление вкуснейшей солянки! )))

Что нужно:
Свинина250 гр
Говядина250 гр
Ветчина150 гр
Молочные сосиски2-3 шт
Копченый бекон100 гр
Лук репчатый2 шт
Морковка1 шт
Огурцы квашеные4-5 шт
Томатная паста 1-1.5 ст. л.
Лавровый лист

Лимон, оливки, сметана

Для ароматного и насыщенного бульона нужно брать телячью грудинку с хрящами и копчёные свиные ребра. Это гарантирует отменный наваристый и ароматный бульон.

Для обжарки лука и огурцов, чтобы не использовать лишний жир, стоит выбрать копченый бекон с которого можно вытопить немного жира или добавить немного оливкового масла.

В тарелку перед подачей положить ломтик лимона и 5-7 оливок с косточкой.

Огурцы. Не маринованные, а именно квашенные (солёные).

Мясо для бульона — свинину и говядину, положить в кастрюлю и залить 1.5 л холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Обязательно снять всю пену, которая может быть обильной. Ко всему мясу положить в бульон очищенную морковку и одну луковицу, очищенную от шелухи и надрезанную крест-накрест. Варить бульон не менее 1.5 часов при очень слабом кипении.

Копченую ветчину или бекон освободить от шкурки и нарезать небольшими кубиками. Постоянно помешивая, на сухой и не очень горячей сковороде обжарить бекон. Надо, чтобы вытопился жир — он необходим для обжарки продуктов. Обжаренные кубики бекона выбрать из жира на блюдце и отложить в сторону.

Очистить вторую луковицу и нарезать ее кубиками. Обжарить в полученном жире лук до приятного золотистого цвета. Надо постараться, чтобы лук не начал сильно румяниться. Достаточно если лук станет мягким и начнет менять цвет. Квашеные огурцы очистить и нарезать крупными кубиками. Добавить нарезанные огурцы к луку и обжаривать 4-5 мин.

Добавить полную 1 ст. л. томатной пасты. Перемешать лук с огурцами и томатом, добавить 2-3 половника бульона и тушить под крышкой 15-20 мин.

Тем временем вытащить из бульона морковку и лук — они в этом блюде не используются. Вытащить все мясо и дать ему немного остыть. Снять с косточек и хрящей мясо и нарезать его кубиками. Ветчину освободить от шкурки, если она есть. Сосиски освободить от целлофановой оболочки. Нарезать сосиски и ветчину небольшими ломтиками.

Добавить в мясной бульон подготовленную томатную заправку с луком и огурцами. Довести до кипения и варить 15 минут. Домашняя солянка не солится, так как квашеные огурцы и копчености дадут в блюдо достаточно соли.

Добавить в кастрюлю с бульоном все нарезанное мясо — свинину, говядину, сосиски, ветчину. Добавить ранее отложенный обжаренный бекон. Довести до кипения и варить 10-15 мин.

Снять кастрюлю с огня и добавить 2-3 лавровых листика. Солянка должна постоять и настояться не менее 10 мин. Затем лавровый лист выбросить.

В тарелки положить кружочек отрезанного лимона, добавить сметану и оливки и залив вкуснейшей соляной, подавать на стол.

Видео Солянка! Дайте две! Готовим вкусно. Кухня. Еда. канала NETRO