ПАНЦЕРОТТИ | лёгкий рецепт | итальянская кухня рецепты простые

Чудесные итальянские пирожки, хрустящие снаружи и нежные внутри!
ПАНЦЕРОТТИ | лёгкий рецепт | итальянский рецепт
На 10/12 панцеротти.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 500 гр.
Тёплая вода. - 300 мл.
Сухие дрожжи. - 3 гр.
Оливковое масло- 1 столов. ложка
Сахар - 1 чайная ложка ( 6гр.)
Соль - 1 чайная ложка с горкой ( 10 гр.)
Ингредиенты для начинки:
Моцарелла - 325 гр.
Томатная паста - 150 гр.
Соль и молотый перец по вкусу
Орегано по вкусу
Подсолнечное масло для жарки 1 литр
Сразу оговоримся, что количество моцареллы и томатной пасты может варьироваться. Зависит от размеров ваших панцеротти. Ещё хотим пояснить, что можно использовать моцареллу для пиццы - она более твёрдая, но можно использовать и обычную, только надо обязательно её подсушить (убрав сыворотку).
Чтобы приготовить эти замечательные итальянские жареные пирожки нам понадобятся тесто и начинка.
Начнем с приготовления теста. Кладём муку в миску, добавляем сухие дрожжи, сахар и все хорошо перемешиваем. В другую миску наливаем тёплую воду и добавляем соль. Размешиваем до растворения соли в воде, затем добавляем оливковое масло. И сюда же постепенно добавляем смесь муки с дрожжами. Все перемешиваем до получения гладкого, однородного, эластичного теста. Продолжаем разминать тесто руками на разделочной доске/ кухонном столе. Когда наше тесто готово снова помещаем его в миску и надрезаемся ножом X на поверхности. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем тесто настояться 2 часа в тёплом месте. Оно должно увеличиться в два раза.
Тем временем порежем моцареллу на кубики и положим на ситечко , чтобы сыворотка стекла и моцарелла немного подсохла. И поставим в холодильник.
По истечении времени вернёмся к тесту и разомнем его немного на рабочей доске, слегка посыпанной мукой. Сформируем шарики, каждый примерно 80 гр. При таком количестве ингредиентов у нас получится примерно 10/12 шариков. Положим шарики из теста на противень, покрытый пергаментной бумагой, и оставим настояться ещё 20 минут в тёплом месте.
Теперь приготовим начинку: положим в миску моцареллу, порезанную на кубики, добавим томатную пасту, соль, молотой перец, орегано по вкусу. Перемешаем все ингредиенты ложкой и пока уберём в сторону. По истечении 20 минут раскатаем шарики из теста скалкой на доске, придадим форму диска ( не слишком тонкого). В центр диска накладываем начинку, слегка смачиваем края водой с помощью кисточки и складываем пополам, придав форму полумесяца. Хорошенько залепляем края с помощью вилки.
Приготовим сковородку с высокими краями и хорошо разогреем подсолнечное масло на большом огне. Масло должно достичь температуры 170 градусов. Вы можете использовать кухонный термометр. Или чтобы понять , что масло готово для жарки используйте метод " деревянной зубочистки" - опустите деревянную палочку в горячее масло, если вокруг неё образуются пузырьки значит масло готово для дальнейшей работы. И тогда мы можем жарить наши панцеротти! Опускаем панцеротти в горячее масло и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета ( примерно 4 минуты). Готовые панцеротти выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впитались излишки масла! Вкуснейшие панцеротти готовы! Наслаждайтесь пока они горячие! Buon appetito!
Совет: Панцеротти можно также запекать в духовке: без вентиляции при температуре 200 градусов - 20 минут, с вентиляцией - 190 градусов - 15/20 минут до золотистого цвета.В данном случае лучше смазать их оливковым маслом или яичным желтком. И всё- таки изначально панцеротти - это жареные пирожки!

Совет: возможно также заморозить сырые панцеротти ( уже с начинкой). Тогда вы сможете в любой момент достать и сразу положить в сковородку в замороженном виде. Единственное, что нужно помнить , чтобы они не слиплись между собой: разложить их на пергаментной бумаге, заморозить и потом сложить в пакетик. Просто и удобно!

#панцеротти #пирожки #пирожкисначинкой #итальянскаякухня #легкиерецепты#едимдома #вкуснаяеда #готовимвместе

Видео ПАНЦЕРОТТИ | лёгкий рецепт | итальянская кухня рецепты простые канала Mamma mia kak vkusno