Bianchini sardi dal cuore morbido alle mandorle e limone -ricetta di famiglia-

Bianchini sardi dal cuore morbido alle mandorle e limone
Si tratta della ricetta di famiglia, le dosi sono leggermente diverse da quelli tradizionali.
VideoRicetta: https://www.youtube.com/watch?v=jnyeav98mmM

INGREDIENTI
4 albumi (circa 140/150g)
240g di zucchero semolato (la ricetta classica prevede 400g di zucchero semolato e basta)
40g di zucchero a velo (per gli amici celiaci scegliete quello senza glutine, controllate sempre)
100g di mandorle tostate e tagliate a listarelle
Scorza di 1 o 2 limoni

COTTURA
Forno statico temperatura compresa tra i 125 ed i 100°C con sportello leggermente aperto per almeno un ora. Più bassa la temperatura più bianchi resteranno i bianchini, ma non scendete sotto i 100

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