昭和がここにはある「中華そば　みたか」の朝の仕込みに密着　Japanese old style ramen

昭和がここにはある「中華そば　みたか」の朝の仕込みに密着　Japanese old style ramen

三鷹の老舗中華そば江ぐちを引き継ぎ、その味を守り続けるラーメンみたか
そのみたかの朝の仕込みに密着させていただきました。

江ぐちと同じ製法のラードで揚げてつくる焼豚。
一番美味しい部分だけを切り落とし、ラーメンに使用しています。(切り落としはラーメンには使用せず、お土産用としてサービス価格で販売されてるとのこと)
ラードで揚げていますが、意外と脂っこくなく、うま味の詰まったチャーシューで、これがあっさりしたラーメンとよく合いました。
何より驚いたのはみたかさんのお客さんの層。
若い方やサラリーマンだけでなく、あまりラーメン屋さんの行列では見かけない高齢者の方も多く並ばれていました。
懐かしい味、いろんな人の思い出など、いろんなものが昭和のまんま残った素敵なお店でした。

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