河南美食 EP3：鄭州燴麵 & 逍遙胡辣湯

鄭州燴麵VS逍遙胡辣湯，關於河南，你必須知道的美食！

聽一段豫劇，吃一碗燴麵，是打開河南的正確方式。燴麵作為河南麵食的代表，湯鮮面筋。學中醫出身的張海利，畢業後被分配到了老家祁縣的醫院。因為科室不對口，加上不安分的內心，他乾了兩年之後，毅然決定去外面「闖一闖」。於是他在1997年來到熟悉的鄭州，開始跟著一位廚師做燴面。張海利所學的手藝便是滋補燴面。不同於傳統燴麵，加入鯽魚和中藥調味的滋補燴麵，湯白濃稠，味道香醇。去河南，一定要試試！

除了燴麵，不得不提河南的胡辣湯。

胡辣湯是河南的傳統早餐，源於河南周口市西華縣逍遙鎮。胡辣湯常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，並且十分適合配合其它早點進餐。高群生，胡辣湯的第十三代傳人。每天從下午開始準備第二天的食材，無論是熬八小時的牛骨湯、羊骨湯，還是做麵筋，洗芡粉，他都親力親為，十分細心。儘管一年只能休息一天，但看到食客們對胡辣湯的喜愛，他覺得無比滿足。你吃過胡辣湯嗎？

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說不定就出現在下期的視頻中喔！！！

中國美食:
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