Жареная свинина. Вкуснее шашлыка.
Вкуснейшее мясо, легко заменит шашлык. А, главное, что это мясо можно делать в любой момент,не нужно никуда идти, разводить огонь, ждать и т.д.
Ингредиенты на две порции:
1. Свинина, довольно жирная (лопатка, окорок с жиром) - 600г.
2. Лук репчатый - 300-400г.
3. Соль по вкусу
4. Уксус 3% - 1-2ст.л.
5. Перец чёрный по вкусу
6. Масло растительное - 1ст.л.
7 Сахар - 1ч.л.
И потребуется сковорода с толстым дном, в идеале чугунная диаметром 24см и более.
Порядок готовки:
1. Огонь выше среднего
2. Разогреть сковороду. Нагрев проверяю брызнув на СУХУЮ сковороду (без масла!) холодной воды несколько капель. Капли воды должны мгновенно зашипеть и испариться - значит температура достаточна.
3. Влить на сковороду растительное масло, и распределить по всему дну.
4. Высыпать на сковороду всё мясо и распределить в один слой по дну сковороды. Мясо д.б. предварительно вымыто, обсушено полотенцем и порезано на кусочки со стороной 3-4см (хорошо если на каждом кусочке будет присутствовать жирок).
Оставить мясо в таком виде на 3-5мин. (не перемешивать до образования коричневой корочки). Появление корочки контролировать периодическим переворачиванием отдельных кусочков мяса.
Как зарумянится на нижней стороне нужно перевернуть мясо на другую сторону и оставить до образования корочки на 3-5мин.
Переворачивать мясо следует 3-4 раза каждые 3-5мин. (количество переворачиваний и продолжительность обжаривания каждой стороны зависит от размера кусочков, интенсивности огня, количества мяса на сковороде).
Когда мясо зарумянится с трёх сторон - посолить по вкусу.
Одновременно с солью добавить сахар.
5. После заключительного переворота мяса сверху высыпать порезанный репчатый лук полукольцами или четверть кольцами (зависит от размера луковиц), ширина полуколец 3-5мм (т.е. довольно толстые полукольца лука).
В таком виде (мясо внизу, лук сверху) обжаривать 3-5мин.
Лук за это время прогреется и далее будет выделять свой сок.
Перемешать мясо и лук. С этого момента обжаривание мяса прекратится (т.к. между сковородой и мясом появилась прослойка лука), лук начнёт выделять сок.
Благодаря соку от лука, колер с мяса начнёт частично смываться и будет окрашивать лук в коричневый цвет. В то же время сок будет частично превращаться в пар и мясо будет пропариваться этим соком.
Огонь не уменьшать.
Лук и мясо перемешивать с интервалом 1мин., 5-7раз (смотреть по готовности).
Лук обжаривать до желаемой консистенции (можно сделать чуть хрустящим, можно менее хрустящим, можно и вовсе мягким - зависит от предпочтений).
За 2-3мин до готовности внести весь уксус и несколько раз интенсивно перемешать все ингредиенты (до испарения уксуса).
Подавать на стол лучше в той же сковороде где происходила жарка.
Приятного аппетита!
Видео Жареная свинина. Вкуснее шашлыка. канала Антикризисная кухня
Ингредиенты на две порции:
1. Свинина, довольно жирная (лопатка, окорок с жиром) - 600г.
2. Лук репчатый - 300-400г.
3. Соль по вкусу
4. Уксус 3% - 1-2ст.л.
5. Перец чёрный по вкусу
6. Масло растительное - 1ст.л.
7 Сахар - 1ч.л.
И потребуется сковорода с толстым дном, в идеале чугунная диаметром 24см и более.
Порядок готовки:
1. Огонь выше среднего
2. Разогреть сковороду. Нагрев проверяю брызнув на СУХУЮ сковороду (без масла!) холодной воды несколько капель. Капли воды должны мгновенно зашипеть и испариться - значит температура достаточна.
3. Влить на сковороду растительное масло, и распределить по всему дну.
4. Высыпать на сковороду всё мясо и распределить в один слой по дну сковороды. Мясо д.б. предварительно вымыто, обсушено полотенцем и порезано на кусочки со стороной 3-4см (хорошо если на каждом кусочке будет присутствовать жирок).
Оставить мясо в таком виде на 3-5мин. (не перемешивать до образования коричневой корочки). Появление корочки контролировать периодическим переворачиванием отдельных кусочков мяса.
Как зарумянится на нижней стороне нужно перевернуть мясо на другую сторону и оставить до образования корочки на 3-5мин.
Переворачивать мясо следует 3-4 раза каждые 3-5мин. (количество переворачиваний и продолжительность обжаривания каждой стороны зависит от размера кусочков, интенсивности огня, количества мяса на сковороде).
Когда мясо зарумянится с трёх сторон - посолить по вкусу.
Одновременно с солью добавить сахар.
5. После заключительного переворота мяса сверху высыпать порезанный репчатый лук полукольцами или четверть кольцами (зависит от размера луковиц), ширина полуколец 3-5мм (т.е. довольно толстые полукольца лука).
В таком виде (мясо внизу, лук сверху) обжаривать 3-5мин.
Лук за это время прогреется и далее будет выделять свой сок.
Перемешать мясо и лук. С этого момента обжаривание мяса прекратится (т.к. между сковородой и мясом появилась прослойка лука), лук начнёт выделять сок.
Благодаря соку от лука, колер с мяса начнёт частично смываться и будет окрашивать лук в коричневый цвет. В то же время сок будет частично превращаться в пар и мясо будет пропариваться этим соком.
Огонь не уменьшать.
Лук и мясо перемешивать с интервалом 1мин., 5-7раз (смотреть по готовности).
Лук обжаривать до желаемой консистенции (можно сделать чуть хрустящим, можно менее хрустящим, можно и вовсе мягким - зависит от предпочтений).
За 2-3мин до готовности внести весь уксус и несколько раз интенсивно перемешать все ингредиенты (до испарения уксуса).
Подавать на стол лучше в той же сковороде где происходила жарка.
Приятного аппетита!
Видео Жареная свинина. Вкуснее шашлыка. канала Антикризисная кухня
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Привёз рецепт - ЖАРЕНАЯ СВИНИНА соломкой с луком на сковородеКак сделать самое Жесткое мясо Мягким всего за 5 минут. Говядина с перцами в сковороде. Огузок.Шашлык на сковородке!!! Домашний вариант!!!За 30 мин любое мясо будет нежным, если добавить ЕГО. Soft juicy meat in 30 minutesПринципы приготовления тушеных блюд с мясомМясо с картошкой цыганка готовит. Жаркое. Gipsy cuisine.Свиные отбивные с гарниромМакароны по-флотски | Обед безбрачия с Ильей ЛазерсономКак жарить мясо - китайская кухня с Му Юйчунем 红烧肉"Татарские" макароны с мясом, тушёные в овощном соусе.Жареное мясо просто и быстроМясо на луковой подушке / шашлык в духовкеКак Вкусно Приготовить Мясо (Очень Нежное и Вкусное, Бабушкин Рецепт) | How to Cook Meat, SubtitlesКартошка по Сибирски. МАМИН РЕЦЕПТ)ОДИН РАЗ ГОТОВЛЮ ТАК МЯСО И ВСЮ НЕДЕЛЮ МЕНЯЮ ГАРНИРЫ ☆ Мясо ТАЕТ ВО РТУ ☆ Томленая говядинаКак приготовить мягкую свинину на сковороде - про💯й рецепт.Обалденный шашлык на сковороде из свинины. Мягкий, сочный шашлык по домашнемуТушеная свинина по-армянскиОтбивные из свинины быстро и просто! И вкусно!РЕЦЕПТ НАХОДКА! Вкуснее МЯСА я Не Ела. Потрясающее Горячее Блюдо На Праздник и Не только!