Стадии обжарки кофе. Дефекты зеленого кофе.

В этом видео Татьяна Храмченкова - главный обжарщик Soyuz Coffee Roasting (Союз-22) расскажет о стадиях обжарки зеленого кофе и о дефектах зеленого кофе.
Какие дефекты и в каком объеме допустимы в спешелти кофе (specialty coffee).
Страны - производители кофе

Смотрите также:
Экскурсия на большое современное производство по обжарке спешелти кофе Союз-22
https://youtu.be/GXqLHJfFa88?si=2Z4HRf7zHskCv3x1

Про кофе и Союз
https://t.me/soyuz22coffee
директ - @soyuzcoffee22
Мы Вконтакте: https://vk.com/kofe_remont39
Instagram: https://www.instagram.com/kofemaster39/
Ремонт кофемашин Калининград: http://koferemont39.ru
Запчасти для кофемашин: http://kofemaster.com

00:00 О производстве Союз-22
01:01 Степни обжарки и процессы в зеленом кофе
02:40 Меланоидины, Реакция Майяра
03:11 First crack
04:08 Дефекты зеленого кофе
04:17 Кофе в пергаментной оболочке
05:26 Механические повреждения зеленого кофе
05:53 Кислые зерна и черные зерна
06:52 Флоттеры
07:10 Поврежденния насекомыми
08:15 Какие дефекты допустимы в спешелти кофе
10:22 Страны-импортеры зеленого кофе

Процессы при обжарке и развитие зерна
Стандарты и протоколы SCA по оценке кофейного зерна

#Калининград #Soyuzcoffee22 #Кофемастер

Видео Стадии обжарки кофе. Дефекты зеленого кофе. канала Кофемастер