Juodos naminės ruginės duonos kepimas + receptas + raugo paruošimas
Receptas:
Šis duonos receptas mano močiutės Mortos Miliauskienės 1907 - 1995 iš Pasvalio rajono, Daujėnų parapijos, Smiltynės-Maliupių-Smilgių kaimų. Atsiprašau už betvarkę ant stalo :)
Apie 400 g ruginių miltų užplikyti verdančiu vandeniu ir išmaišyti iki tirštos grietinės konsistencijos. Kai plikalas atvės, įdėti 3 valg, šaukštus raugo, išmaišyti, prideti dar apie 400 g rug. miltų, skiedžiant drungnu vandeniu išmaišyti vėl iki tirštos grietinės konsistencijos ir uždengus šiltai palikti parai laiko.
Po paros nusemti 3 šaukštus raugo sekančiam kepimui, stiklinėje vandens ištirpinti 10-15 arbatinių šaukštelių cukraus (pagal skonį) ir 3-4 arbat.š. druskos, supilti į tešlą, išmaišyti Įpili vėl ruginių miltų, pagal savo fantaziją įberti kmynų, sezamo, linų, kanapių sėklų ar dar ko nors :) Kantriai minkyti ir padaryti paklusnios formavimui tešlos konsistenciją. Aš sunaudoju visą 1,4 kg ruginių miltų maišelį. Jei miltai baigiasi, o tešla per skysta, galima ją sutirštinti ir kvietiniais miltais.
Po to tešla paliekama mažiausia 3 valandoms šiltai, kad truputį pakiltų. Po to įdėti į formą, kepalo paviršių išglostyti šlapiomis rankomis, išlyginti ir įdėti į įkaitintą 200 laipsnių orkaitę. Kepti apie 1-1:15 val. 190-200 laipsnių temperatūroje kol pluta pasydarys tamsiai ruda - šokoladinė.
Raugo paruošimas:
1 stiklinę ruginių miltų sumaišyti su 1 stikline vandens (kambario temperatūros). Maišyti iki grietinės tirštumo masės, tirštumą reguliuojant įpilant vandens. Gautą masę uždengti skepeta arba plona maistine plėvele (padaryti keletą nedidelių skylučių) ir padėti šiltai (apie 25°C temperatūroje) rūgti 72 valandoms (3 paroms). Šiltai stovinčią masę kasdien lengvai pamaišyti. Išrūgusi masė suskystėja, joje susiformuoja burbuliukai, jaučiamas švelnus raugo kvapas.
Видео Juodos naminės ruginės duonos kepimas + receptas + raugo paruošimas канала Vygutis
Šis duonos receptas mano močiutės Mortos Miliauskienės 1907 - 1995 iš Pasvalio rajono, Daujėnų parapijos, Smiltynės-Maliupių-Smilgių kaimų. Atsiprašau už betvarkę ant stalo :)
Apie 400 g ruginių miltų užplikyti verdančiu vandeniu ir išmaišyti iki tirštos grietinės konsistencijos. Kai plikalas atvės, įdėti 3 valg, šaukštus raugo, išmaišyti, prideti dar apie 400 g rug. miltų, skiedžiant drungnu vandeniu išmaišyti vėl iki tirštos grietinės konsistencijos ir uždengus šiltai palikti parai laiko.
Po paros nusemti 3 šaukštus raugo sekančiam kepimui, stiklinėje vandens ištirpinti 10-15 arbatinių šaukštelių cukraus (pagal skonį) ir 3-4 arbat.š. druskos, supilti į tešlą, išmaišyti Įpili vėl ruginių miltų, pagal savo fantaziją įberti kmynų, sezamo, linų, kanapių sėklų ar dar ko nors :) Kantriai minkyti ir padaryti paklusnios formavimui tešlos konsistenciją. Aš sunaudoju visą 1,4 kg ruginių miltų maišelį. Jei miltai baigiasi, o tešla per skysta, galima ją sutirštinti ir kvietiniais miltais.
Po to tešla paliekama mažiausia 3 valandoms šiltai, kad truputį pakiltų. Po to įdėti į formą, kepalo paviršių išglostyti šlapiomis rankomis, išlyginti ir įdėti į įkaitintą 200 laipsnių orkaitę. Kepti apie 1-1:15 val. 190-200 laipsnių temperatūroje kol pluta pasydarys tamsiai ruda - šokoladinė.
Raugo paruošimas:
1 stiklinę ruginių miltų sumaišyti su 1 stikline vandens (kambario temperatūros). Maišyti iki grietinės tirštumo masės, tirštumą reguliuojant įpilant vandens. Gautą masę uždengti skepeta arba plona maistine plėvele (padaryti keletą nedidelių skylučių) ir padėti šiltai (apie 25°C temperatūroje) rūgti 72 valandoms (3 paroms). Šiltai stovinčią masę kasdien lengvai pamaišyti. Išrūgusi masė suskystėja, joje susiformuoja burbuliukai, jaučiamas švelnus raugo kvapas.
Видео Juodos naminės ruginės duonos kepimas + receptas + raugo paruošimas канала Vygutis
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Naminė duona. Kaip išsikepti patiems namuose](https://i.ytimg.com/vi/ThubouOiQAg/default.jpg)
![Kaip pasigaminti raugą duonai? | Naminė duona | Receptai](https://i.ytimg.com/vi/VBZ9Xcu2isk/default.jpg)
![Viso grūdo ruginė duona* Naminė duona #DeVija](https://i.ytimg.com/vi/fNZ1AXsd1Y8/default.jpg)
![Naminė duona iš gerų rankų](https://i.ytimg.com/vi/E-hhyfk3KGA/default.jpg)
![Beatos Virtuvės naminė duona turtinga grūdais ir sėklomis](https://i.ytimg.com/vi/bUuoRVo2zgg/default.jpg)
![ВСЕ о ржаной закваске! Как вывести, кормить и хранить вечную закваску! Закваска из холодильника!](https://i.ytimg.com/vi/9Lxf0h8sQOg/default.jpg)
![Patarimai | Natūralaus raugo duona](https://i.ytimg.com/vi/ff2Y1cwRt0I/default.jpg)
![Tikras Napoleonas](https://i.ytimg.com/vi/J8BAsLvKhmc/default.jpg)
![Paskutinė Instancija: Tikra duona](https://i.ytimg.com/vi/3zdmkk1t-ZA/default.jpg)
![Kaip pasigaminti raugą? | Turbo raugas | Probiotinis maistas](https://i.ytimg.com/vi/JAQXJHs0NH4/default.jpg)
![ХЛЕБ РЖАНОЙ ДОМАШНИЙ.По рецепту от Варвары Петровны.](https://i.ytimg.com/vi/F8wW1YyZPj4/default.jpg)
![Naminės duonos gamyba](https://i.ytimg.com/vi/mOhcKDQU-ek/default.jpg)
![Naminė Duona. Visavertė viso grūdo duona kepta namuose be cukraus be mielių receptas](https://i.ytimg.com/vi/bTfTj4hvi4U/default.jpg)
![ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ от А до Я .Если получилось у меня, на 100% получится и у Вас!](https://i.ytimg.com/vi/gMQ1-l6gqK8/default.jpg)
![Lietuviškos naminės duonos kepimas](https://i.ytimg.com/vi/dZuhXQahJvs/default.jpg)
![Duona duonkepėje su apynių raugu](https://i.ytimg.com/vi/4tG_7Rz0qe8/default.jpg)
![Kaip pasigaminti kimchi? | Kimchi receptas](https://i.ytimg.com/vi/zT85Jn8ad90/default.jpg)
![Probiotikai | Raugas | Kokosų pienas](https://i.ytimg.com/vi/jH1YIwCA03M/default.jpg)
![ХЛЕБ ЗА 5 МИНУТ В ДЕНЬ ПО-НОВОМУ. НУ ОЧЕНЬ ПРОСТО И ЛЕГКО!!!](https://i.ytimg.com/vi/XmbyGYSwIUY/default.jpg)
![Duonos Kepimas, Ekologinis ūkininkavimas](https://i.ytimg.com/vi/FHQycu6R8co/default.jpg)