COMO HACER CHICHARRÓN CUSQUEÑO ESTILO PERSONAL DELICIAS CUSQUEÑAS PERÚ/COMIDAS TÍPICAS PERUANAS

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INGREDIENTES:
PARA HERVIR EL CERDO:
- 1 kilo de cerdo -parte costilla cocinado
- Ajo,sal,,pimienta,comino,sazonador al gusto
- Orégano cantidad necesaria
PARA ADEREZAR
- Ajo,sal,pimienta,comino,sazonador al gusto
- 1 cuchara de sillao o salsa de soja
- Aceite cantidad necesaria
PARA LA GUARNICIÓN:
- 1 1/2 kilo de papas cocidas
- 400 gramos de maíz seco para mote
- 2 cebollas medianas picadas a la juliana
- Jugo de un limón
- hierba buena hojas cantidad necesaria
- Ro coto o ají picado a la juliana sin pepas ni venas(opcional)
- 2 cucharas de aceite
- Sal,pimienta,comino,sazonador al gusto
PREPARACIÓN:
- Remojar el maíz de un día a otro hervirlo hasta que cocine bien
aproximado 3 horas o mas depende el clima de cada zona
- hervir los trozos de cerdo con agua,sal,ajo,sazonador y orégano
hasta que cocine bien y reservar
- preparar el aderezo con ajo,comino,pimienta,sal,sazonador y 2
cucharas de ají especial y mesclar
- Con esta preparación aderezar nuestro chicharrón cusqueño uno
por uno al igual que las papas peladas y en trozos reservar.
- preparar la sarza de hierba buena en un bol mesclar el
limón,pizcas de comino,pimienta,sal,sazonador al gusto y
2 cucharas de aceite mezclar bien con agregar encima de las
cebollas y el ají homogeneizar con la mano suavemente y por
ultimo agregar las hojas de hierba buena reservar.
- en la cocina colamos en un perol o olla un poco de aceite
dejamos
que caliente bien y doramos o freímos solo hasta que dore por
encima de forma pareja y ya tenemos nuestro chicharrón listo.
- en otro perol freímos de la misma forma las papas y ahora solo
nos queda servir ,terminamos de como preparar un rico chicharrón peruano.
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