Ці трубочки розлетяться за хвилини. Ідеальний рецепт! Домашні трубочки з білково-заварним кремом

Для тіста:
• 300 г борошна
• 200 г холодного вершкового масла
• 80 мл холодної води
• Дрібка солі
• 1 жовток
• 1 ст. л. 9% оцту

Для крему:
• 2 холодних білки
• Дрібка солі
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 150 г цукру
• 50 мл води
• Дрібка лимонної кислоти

Поетапне приготування:
1. Приготування тіста:
• Просійте борошно.
• Натріть холодне вершкове масло на тертці і змішайте з борошном до утворення крихти.
• Змішайте холодну воду, дрібку солі, жовток і оцет.
• Зробіть заглиблення в крихті та влийте яєчну суміш. Зберіть тісто, не вимішуючи.
• Надайте тісту прямокутну форму, обгорніть харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 1-2 години.
2. Формування трубочок:
• Посипте робочу поверхню борошном, розкачайте тісто в пласт товщиною 2-3 мм.
• Наріжте пласт на смужки шириною 2,5 см.
• Накрутіть кожну смужку на металевий конус, починаючи з широкого краю, і обмотайте по спіралі з невеликим накладанням.
• Викладіть трубочки на деко, змажте жовтком, змішаним з 1 ст. л. води.
• Випікайте в розігрітій до 200°C духовці 15-20 хвилин до рум’яності.
3. Приготування крему:
• Збийте холодні білки з дрібкою солі та ванільним цукром до пишної маси (3-4 хвилини).
• Зваріть сироп із цукру і води, доведіть до температури 119°C, зніміть з вогню і додайте дрібку лимонної кислоти.
• Поступово вливайте гарячий сироп у білки, продовжуючи збивати, поки крем не стане пишним і блискучим.
4. Завершення:
• Перекладіть крем у кондитерський мішок і наповніть охолоджені трубочки.
• За бажанням, посипте трубочки цукровою пудрою.
Смачного 😋!

Видео Ці трубочки розлетяться за хвилини. Ідеальний рецепт! Домашні трубочки з білково-заварним кремом канала Смачно 💙Просто💛По-домашньому