Копченая Индейка Приготовленная в Домашней Коптильне

Приветствуем Вас на нашем канале.
Здесь вы научитесь быстро и вкусно готовить.
В сегодняшнем видео: Рецепт Индейка Варено-Копченая Коптим Индейку в Домашних Условиях.. Сегодня готовим - ЗКопченая Индейка Приготовленная в Домашней Коптильне / Пошаговый Рецепт Видео рецепт

Instagram - https://www.instagram.com/el_ementarno/
Facebook - https://www.facebook.com/groups/46772...

Давно хотели научиться готовить, но боитесь, что это сложная наука?
Тогда Вы удачно зашли к нам!
Проект «Элементарно и Вкусно [EL]» нацелен на то, чтобы научить Вас как легко можно приготовить вкусную и правильную еду
Мы докажем Вам, что готовить просто и для этого не нужно специальных навыков.
Любой человек сможет осилить эти [EL]ементарные и Вкусные рецепты.
Присоединяйтесь, будет вкусно и интересно.

👆 СПЕЦИИ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ, НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМИ СРЕДСТВАМИ. В РЕЦЕПТЕ НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛСЯ АЛКОГОЛЬ. ВСЕ ПРОДУКТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ БЕЗ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ, БЕЗОПАСНЫЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ 👆
🥣 Ингредиенты:
Индейка 1 шт
Для посола мяса из расчета на 1 кг:
Индейка 1 кг
Соль поваренная 12г
Соль нитритная 12г (Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6%.)
Сахар 5г
Специи по желанию и по вкусу
Шприц-инъектор для посола мяса (как минимум на 20 мл)

📋 Пошаговое приготовление:
1) Индейку необходимо подготовить к посолу. Для этого ее необходимо помыть, обрезать лишний жир, обсмолить, удалить остатки перьев и обязательно кожу поскоблить ножом.
2) Готовим раствор для посола и шприцуем его инъектором (или обычным шприцом ).
3) Просолка. Ставим мясо в холодильник при температуре 2-4°С как минимум на сутки (лучше на трое суток, переворачивая его каждый день).
4) Отепление. Достаем мясо из холодильника и оставляем его при комнатной температуре в течение 3-4 часов.
5) Варка в духовке. Вставляем щуп-термометр в самую толстую часть индейки и готовим при температуре духовки 80°С до тех пор, пока температура на термометре (щупе) не достигнет 50-55 °С. Далее наливаем горячую воду в поддон и размещаем его в духовке и продолжаем готовить до тех пор, пока температура на щупе не достигнет 69-72°С. Затем индейку необходимо охладить, поместив ее в холодную воду на 20-30 мин.
6) Обсушка. Вытаскиваем индейку из холодной воды и подвешиваем на 1-2 часа.
7) Копчение. Использовалась коптильня с электростатикой и холодным дымом в течение 30-35 мин. (в зависимости от размеров птицы). Оставляем индейку "отдохнуть" на 2-3 дня(я разместил ее на балконе, с приоткрытой створкой) для ферментации вкуса и цвета.

Коптилка на которой производилось копчение: https://www.youtube.com/channel/UCboXhsMgpa1xOVtX162w6eA/featured
Компактные коптильни с ЭЛЕКТРОСТАТИКОЙ от производителя:
https://xn--63-6kc5ajbgwj4a.xn--p1ai/

👍 Всем приятного аппетита, творите чудеса и пусть они будет добрыми и вкусными.👍

#индейка #копченая #копченаяиндейка #коптимдома #коптильня #элементарноивкусно

Видео Копченая Индейка Приготовленная в Домашней Коптильне канала Элементарно и Вкусно [EL]