Triffle selva negra de chocolate

Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: https://isabelvermal.com/triffle-selva-negra/

Triffle Selva Negra
Bizcocho
Ingredientes
4 uni Huevos
130 gr Azúcar negra
90 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas) 
30 gr Cacao amargo

Paso a paso
1. Precalentar el horno a 170°C.
2. Preparar 2 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base
3. Colocar los huevos y el azúcar negra en un bol
4. Batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto letra/ punto cinta
5. Tamizar la harina y el cacao e integrar a la preparación. Integrar. 
6. Dividir la preparación en las dos tarteras. 
7. Hornear por 22 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
Pastelera de chocolate
Ingredientes
3 uni Yemas (reservar las claras para otra preparación)
180 gr Azúcar blanca común
60 gr Cacao amargo
40 gr Almidón de maíz
480 cc Leche
150 gr Chocolate cobertura semi amarga

Paso a paso
1. En un bol colocar las yemas y el azúcar blanca.
2. Tamizar el cacao y el almidón de maíz e incorporar a la preparación.
3. Colocar un poco de la leche en la preparación
4. Colocar el resto de la leche en una cacerola y llevar al fuego
5. Cuando hierva la leche, volcarla sobre la preparación batiendo enérgicamente 
6. Filtrar la preparación y llevarla nuevamente al fuego
7. Cocinar sin dejar de revolver, hasta que espese y hierva
8. Una vez que esté listo, volcar sobre el chocolate cobertura amargo picado. 
9. Dejar unos minutos hasta que se derrita el chocolate e integrar. 
10. Reservar en un contenedor con film en contacto. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por 2 horas. 
11. Antes de usar la crema pastelera, batir un poco con la batidora eléctrica para que esté cremosa. 

Crema Chantilly
Ingredientes
600 cc Crema de leche o nata
60 gr Azucar talco o azúcar impalpable
60 gr Leche en polvo
1 cdta Esencia de vainilla

Paso a paso
1. Colocar la crema en un bol. 
2. Tamizar el azúcar impalpable y la leche en polvo agregándolos a la crema.
3. Adicionar la esencia de vainilla.
4. Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Para ver un video más detallado de cómo hacer la crema chantilly hace click acá: https://www.youtube.com/watch?v=bGY4EH3NIsw&t=184s

Almíbar de Kirsch
Ingredientes
100 gr Azúcar blanca común
40 cc Agua
60 cc Kirsch

Paso a paso
1. Colocar el agua, el azúcar y el Kirsch en una cacerola
2. Llevar a fuego fuerte hasta que hierva
Armado
Ingredientes
1 kg Cerezas frescas (o cerezas al marrasquino)

Paso a paso
1. Preparar un contenedor o bol de vidrio para armar el Triffle
2. Lavar, secar y cortar (sacándoles el cabito y el carozo) las cerezas. Reservar algunas para la decoración sin cortar. 
3. Desmoldar los bizcochos.
4. Cortar el primer bizcocho para que entre en la base del bol. No pasa nada si queda un poco desprolijo, lo que importa es que se vean las distintas capas del Triffle.
5. Humedecer el bizcocho con el almíbar
6. Colocar una capa de la pastelera de chocolate
7. Añadir una capa de cerezas y una capa de crema por encima.
8. Colocar el segundo bizcocho y humedecerlo con el almíbar. 
9. Colocar otra capa de pastelera y las cerezas por encima.
10. Añadir una capa de crema en el centro, dejando que se vean las cerezas y la pastelera alrededor
11. Decorar con las cerezas previamente reservadas para la decoración.

Nos vemos en mis redes ! ❤
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/isabelvermal/
FACEBOOK: https://www.facebook.com/isabelvermal
YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/IsabelVermal
TIKTOK: https://www.tiktok.com/@isavermal
PINTEREST: https://www.pinterest.es/ivermal/

#pasteleria #panaderia #reposteria #patisserie #pastry #bakery #pastel #torta #tortas #pastrychef #pastrylove #chef #reposteriacreativa #food #sweet #cake #cakes #dulce #dulces #dessert #homemade #pasteleriaartesanal #pasteleriacreativa #isabelvermal #yummy

Видео Triffle selva negra de chocolate канала Isabel Vermal