Roscón de Reyes tradicional - Receta fácil a mano y trucos para bordarlo

Usando harina del super y utensilios básicos puede hacerse un roscón de reyes tradicional (típico de España) de muy buena calidad. Este video está basado en la receta de Iban Yarza que aparece en su libro Pan casero. No es necesario el uso de robots de cocina, todo el proceso es artesanal y manual.

Ingredientes para el día anterior:
▼Masa madre de levadura:
- 90gr de harina
- 50gr de leche
- 1gr de levadura seca de panadería (o 3gr de fresca)
▼Infusión de leche:
- 120gr de leche
- Canela en rama
- Piel de naranja, limon, etc.

Ingredientes para la masa final:
▼Masa:
- 340gr de harina de fuerza
- 120gr de huevo (2 de talla M)
- 80gr de azucar
- 5gr de levadura seca de panadería (o 15gr de fresca)
- 60gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 5gr de sal
- (La leche infusionada del día anterior)
- (La masa madre preparada el día anterior)

▼Decoración:
- Fruta confitada, guindas
- Azucar
- Almendra laminada
- Huevo para pintar la masa

▼Contenido:
00:00 Preparación de la masa madre de levadura
00:56 Preparación de infusión de leche
01:48 Mezclado
04:45 Reposos y pliegues
05:35 Incorporación de mantequilla
06:53 Primera fermentación
07:45 Formado
08:55 Segunda fermentación y adornos
10:33 Horneado
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Soy aficionado al pan casero desde hace 10 años. Disfruto haciendo estas recetas cuando tengo algo de tiempo libre. Este canal nace para dejar algunas explicaciones de lo que he ido aprendiendo a lo largo de los años y que tal vez pueda serte de ayuda. Puedes echar un ojo a otros videos que he ido haciendo:

PAN BASICO DE MASA MADRE: https://www.youtube.com/watch?v=jQc_6i6BMks
PAN NOCTURNO DE MASA MADRE: https://www.youtube.com/watch?v=fljdT17KX9Y
HOGAZA DE MASA MADRE CON NUECES Y PASAS: https://www.youtube.com/watch?v=ib3sCIMUjyQ

Видео Roscón de Reyes tradicional - Receta fácil a mano y trucos para bordarlo канала 250 grados