Варка пуэра: приготовление чая на огне.

Я расскажу вам техническую сторону без мифов и визуальной красоты, свойственной чайным клубам. Текст ниже читать обязательно!
Во-первых, соотношение чая и воды.
ШУ пуэр: на 1,5л воды я беру 15-16 грамм. На 600мл - 6г.
ШЭН пуэр: 1,5л воды - 10-12г; 600мл - 4-5г чая.
Это мои рекомендации. Но отталкиваться нужно от вашего чая и пробовать.

Во-вторых, здравый рассудок. Его нужно включить. И про Лу Юя забыть. Да, вообще. Его варка и его чай не имеют отношения к нашим реалиям.

Но очень хорошо добавляют значимости и стоимости процессу, что на руку чайным клубам. Это здорово, если вы хотите посмотреть красивое действо - как балет. Тогда вы идёте в клуб, сидите на мягком ковре, одухотворенные и чуть загадочные молодые люди варят вам чай - поздравляю, вы попали в сказку! Это прикольный вид досуга.

Но если эти выдуманные правила мешают вам сварить дома вкусный чаёк и получить от него удовольствие, то Баба Яга против!

Как сварить пуэр:
взвешиваете необходимое количество чая;
ставите чайник на огонь или индукционную плиту;
кладёте чай в гайвань и заливаете холодной водой;
когда вода близится к закипанию, сливаете воду из гайвани, чай складываете в комочек - так проще закинуть его в кипяток;
вода закипела - раскручиваете воронку щипцами или палочками для еды. Без фанатизма - она нужна для того, чтобы чай погрузился в воду, а не выплюнулся вам на руки с потоком кипящей воды.
вода закипела вновь - снимаете чайник с огня. Закрываете крышкой.
ждёте от 5 до 15 минут.

Время ожидания зависит от вашего чая: рассыпной гун тин пуэр заваривается стремительно, пуэрные головы - очень долго. Их кстати можно даже покипятить секунд 30.

Просто пробуйте свой чай каждую минуту (по глотку) и вы поймёте, когда он станет вкуснее всего. И в следующий раз вы уже будете знать точно, что этому сорту чая нужно дать столько-то минут.

Если вы собираетесь весь настой разлить сразу по большим чашкам (гостей много!), то надо дать чаю завариться 100%!

А если вас 2 человека, а чая море, то можно начинать пить когда «пуэр нормальный, но не жир». Вы пьёте - он набирает крепость. Но в какой-то момент надо будет его процедить от чайных листьев - слить в чахай - а то перестоит и будет перебор!

И главное - чайник должен быть жаропрочный, кэп! На сайте sagara.ru есть варианты на 600мл и 1 литр - https://sagara.ru/catalog/posuda_dlya_chaepitiy/ogneupornyy_chaynik_1000ml/.

Жду ваших комментариев!
Можно защищать «варку по Лу Юю», но только доводами, а не магией!

Если вы хотите научиться заваривать пуэр в гайвани и глиняном чайничке, то я подготовила для вас 4 видео-урока - https://sagara.ru/catalog/krasnyy_chay_i_puer/video_uroki_prigotovlenie_puera/

Видео Варка пуэра: приготовление чая на огне. канала Sagara Polina Tea