ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

Ingredientes:
- 1 Taza de Almendras crudas con piel
- 1 Taza de azúcar
- 1 Taza de agua
- 1 Pizca de canela (opcional)
Proceso:
- En una sartén (mejor si es vieja, pues la sartén sufre un poco con esta receta) introducimos las almendras, el azúcar y el agua, con un poquito de canela
- Ponemos a fuego alto y esperamos a que hierva, removiendo con una cuchara de madera poco a poco y en todo momento
- Esperar mientras seguimos moviendo a que las burbujas sean más grandes y lentas, que coincide con que el agua se ha evaporado y sólo queda el azúcar líquido, en este momento, bajar el fuego a medio, que siga hirviendo, pero más suave
- Al poco tiempo empezará a salir una espuma blanca que cubrirá las almendras. Seguimos removiendo
- Cuando la espuma se vuelva sólida, se convierte en una textura parecida a la arena, en este momento retiramos la sartén del fuego () si usamos fuego con butano...) o lo bajamos al mínimo si es cocina de inducción)
- Seguimos removiendo todo hasta que las almendras queden cubiertas de azúcar
- Cuando todas las almendras estén bien cubiertas de azúcar, subimos el fuego a medio-alto y esperamos a que el azúcar se funda y nos caramelize todas las almendras. Todo esto sin parar de remover
- Cuando estén caramelizadas a nuestro gusto ( cuidado de no tenerlas demasiado tiempo, pués se nos pueden quemar o caramelizarse en exceso el azúcar) las sacamos de la sartén y las ponemos sobre un papel vegetal, intentando que queden todas separadas, y esperamos a que se enfríen para comerlas.
Ingredients:
- 1 Cup of raw almonds with skin
- 1 cup of sugar
- 1 cup of water
- 1 Pinch of cinnamon (optional)
Process:
- In a pan (better if it is old, because the pan suffers a little with this recipe) we introduce the almonds, sugar and water, with a little cinnamon
- We put on high heat and wait for it to boil, stirring with a wooden spoon little by little and at all times
- Wait while we continue to move the bubbles to be larger and slower, which coincides with the fact that the water has evaporated and only the liquid sugar remains, at this time, lower the heat to medium, continue boiling, but softer
- Soon a white foam will begin to come out that will cover the almonds. We keep stirring
- When the foam becomes solid, it becomes a sand-like texture, at this time we remove the pan from the fire () if we use fire with butane ...) or lower it to a minimum if it is induction cooker)
- We continue stirring everything until the almonds are covered with sugar
- When all the almonds are well covered with sugar, we raise the heat to medium-high and wait for the sugar to melt and caramelize all the almonds. All this without stopping to stir
- When they are caramelized to our liking (careful not to have them too much time, because we can burn or caramelize the sugar in excess) we take them out of the pan and put them on a vegetable paper, trying to make them all separate, and wait for them Cool to eat them.
Ingredientes:
- 1 xícara de amêndoas cruas com pele
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 pitada de canela (opcional)
Processo:
- Em uma panela (melhor se for velha, porque a panela sofre um pouco com esta receita), apresentamos as amêndoas, açúcar e água, com um pouco de canela
- Colocamos em fogo alto e esperamos que ferva, mexendo com uma colher de pau aos poucos e sempre
- Aguarde enquanto continuamos a mover as bolhas para que fiquem maiores e mais lentas, o que coincide com o fato de a água ter evaporado e apenas o açúcar líquido permanecer; nesse momento, abaixe o fogo para médio, continue fervendo, mas mais suave
- Logo uma espuma branca começará a sair, cobrindo as amêndoas. Continuamos mexendo
- Quando a espuma se torna sólida, ela se torna uma textura semelhante à areia; nesse momento, removemos a panela do fogo () se usarmos fogo com butano ...) ou a abaixamos ao mínimo se for um fogão de indução)
- Continuamos mexendo tudo até as amêndoas ficarem cobertas com açúcar
- Quando todas as amêndoas estão bem cobertas com açúcar, aumentamos o fogo para médio-alto e esperamos que o açúcar derreta e caramelize todas as amêndoas. Tudo isso sem parar para mexer
- Quando eles são caramelizados ao nosso gosto (cuidado para não tê-los muito tempo, porque podemos queimar ou caramelizar o açúcar em excesso), tiramos da panela e colocamos em um papel vegetal, tentando separá-los e esperá-los Legal para comê-los.

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