【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 不乾不黏不脹氣 成本熱量統計🥧Brown Sugar Cake (+calorie)🥧蒸し黒砂糖ケーキの作り方とカロリー
買過也曾用網路配方試做黑糖糕 不是太黏就是太乾 吃了還會脹氣 漸漸對黑糖糕望之卻步
後來發現不加泡打粉.太白粉也可以做黑糖糕 便調整配方試做了幾次 終於做出Q彈鬆軟 不乾不黏不脹氣的黑糖糕
材料:
低筋麵粉150g Cake flour * 薄力粉
在來米粉50g Rice flour * 上新粉
速發酵母2g Quick-rise yeast
*インスタント・ドライイースト
黑糖100g Brown sugar * 黒砂糖
蔬菜油10g Vegetable oil * サラダ油
水280ml Water * 水
做法:
1.將黑糖.水50ml倒入鍋中加熱 煮沸後轉小火
不要攪拌 偶爾晃動鍋子 煮至氣泡變小
加水50ml 晃動鍋子讓糖水融合
剩餘的水分2次加入 攪拌成糖水放涼
2.低筋麵粉.在來米粉過篩 加酵母粉
3.倒入1料拌成米糊 加油拌勻 覆蓋發酵至2倍大
4.攪拌消泡 倒入鋪好烘焙纸的模具中
5.蓋上保鮮膜 二次發酵約30分鐘
6.電鍋加2杯水 預熱至冒蒸氣
7.將米糊震出空氣 放入電鍋蒸20分鐘
8.取出撒上炒過的白芝麻 脫模放涼即可
9.隔日用電鍋回蒸一樣鬆軟濕潤
【排行】
1【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
2【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
3【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
4【煎年糕】用兩種方法煎 裡糯外酥特別好吃
https://youtu.be/PGpm7sIgFBQ
5【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
6【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
7【花生糖】無油配方香脆不黏牙 輕鬆搞定
https://youtu.be/5BCutfP63D4
8【烤腰果】低溫烘焙 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
9【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
10【免揉葡萄乾麵包】攪拌2分鐘 全程不沾手
https://youtu.be/DMb8sOVNvYc
11【香蕉蛋糕】不加泡打粉零失敗 只花27元
https://youtu.be/ejetlgOBf_k
12【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
13【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
14【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
15【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
https://youtu.be/HZmXgW27jsM
16【杏仁茶】南杏仁現榨 1公升17元
https://youtu.be/KZDUZTdbSIs
17【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
18【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
19【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
20【茶葉蛋】電鍋輕鬆做 還超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
【古早味甜點】
試三種方法 這樣【烤番薯】最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
備3料做【蔓越莓冰心綠豆糕】
https://youtu.be/vgF0p7YVQ3g
低卡【仙草凍】解毒.降火
https://youtu.be/0msgXKnPDW8
香煎不油炸【脆皮芋頭餅】
https://youtu.be/MxEB_ygsUpA
電鍋自製冰店香甜軟Q【蜜芋頭】
https://youtu.be/9xHoy0lSICY
濃郁香甜【芋頭西米露】
https://youtu.be/w5I6DH-Wtmk
用電鍋做【鮮奶麻糬】5種口味 超軟Q
https://youtu.be/FAb1mlvDa-0
簡單做出不破皮【流沙芝麻湯圓】
https://youtu.be/h2GSMHKHT9Q
電鍋【蜜紅豆】鬆軟香甜 快熟撇步
https://youtu.be/jGfwFawz2gc
電鍋做【紅豆年糕】只要把料拌一拌
https://youtu.be/FByekoxuJck
【椰香鮮奶雪花糕】入口即化
https://youtu.be/erICwuha3U4
電鍋自製古早味【水果涼糕】
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
黑糖糕的由來
日據時代澎湖進駐許多琉球及日本糕餅店 當時陳拱元父子就在日本糕餅店做學徒 因而認識了許多琉球糕餅師父 同時也教陳拱元父子製作琉球糕 也就是現在風靡全台的黑糖糕
由於黑糖糕是屬於發酵糕點 俗稱發糕→發財 所以澎湖人民深信 用黑糖糕來祭拜神明或祖先 可為他們帶來好運及財富(網路資料 僅供參考)
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後來發現不加泡打粉.太白粉也可以做黑糖糕 便調整配方試做了幾次 終於做出Q彈鬆軟 不乾不黏不脹氣的黑糖糕
材料:
低筋麵粉150g Cake flour * 薄力粉
在來米粉50g Rice flour * 上新粉
速發酵母2g Quick-rise yeast
*インスタント・ドライイースト
黑糖100g Brown sugar * 黒砂糖
蔬菜油10g Vegetable oil * サラダ油
水280ml Water * 水
做法:
1.將黑糖.水50ml倒入鍋中加熱 煮沸後轉小火
不要攪拌 偶爾晃動鍋子 煮至氣泡變小
加水50ml 晃動鍋子讓糖水融合
剩餘的水分2次加入 攪拌成糖水放涼
2.低筋麵粉.在來米粉過篩 加酵母粉
3.倒入1料拌成米糊 加油拌勻 覆蓋發酵至2倍大
4.攪拌消泡 倒入鋪好烘焙纸的模具中
5.蓋上保鮮膜 二次發酵約30分鐘
6.電鍋加2杯水 預熱至冒蒸氣
7.將米糊震出空氣 放入電鍋蒸20分鐘
8.取出撒上炒過的白芝麻 脫模放涼即可
9.隔日用電鍋回蒸一樣鬆軟濕潤
【排行】
1【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
2【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
3【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
4【煎年糕】用兩種方法煎 裡糯外酥特別好吃
https://youtu.be/PGpm7sIgFBQ
5【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
6【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
7【花生糖】無油配方香脆不黏牙 輕鬆搞定
https://youtu.be/5BCutfP63D4
8【烤腰果】低溫烘焙 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
9【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
10【免揉葡萄乾麵包】攪拌2分鐘 全程不沾手
https://youtu.be/DMb8sOVNvYc
11【香蕉蛋糕】不加泡打粉零失敗 只花27元
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12【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
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13【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
14【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
15【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
https://youtu.be/HZmXgW27jsM
16【杏仁茶】南杏仁現榨 1公升17元
https://youtu.be/KZDUZTdbSIs
17【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
18【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
19【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
20【茶葉蛋】電鍋輕鬆做 還超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
【古早味甜點】
試三種方法 這樣【烤番薯】最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
備3料做【蔓越莓冰心綠豆糕】
https://youtu.be/vgF0p7YVQ3g
低卡【仙草凍】解毒.降火
https://youtu.be/0msgXKnPDW8
香煎不油炸【脆皮芋頭餅】
https://youtu.be/MxEB_ygsUpA
電鍋自製冰店香甜軟Q【蜜芋頭】
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濃郁香甜【芋頭西米露】
https://youtu.be/w5I6DH-Wtmk
用電鍋做【鮮奶麻糬】5種口味 超軟Q
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簡單做出不破皮【流沙芝麻湯圓】
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電鍋【蜜紅豆】鬆軟香甜 快熟撇步
https://youtu.be/jGfwFawz2gc
電鍋做【紅豆年糕】只要把料拌一拌
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【椰香鮮奶雪花糕】入口即化
https://youtu.be/erICwuha3U4
電鍋自製古早味【水果涼糕】
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
黑糖糕的由來
日據時代澎湖進駐許多琉球及日本糕餅店 當時陳拱元父子就在日本糕餅店做學徒 因而認識了許多琉球糕餅師父 同時也教陳拱元父子製作琉球糕 也就是現在風靡全台的黑糖糕
由於黑糖糕是屬於發酵糕點 俗稱發糕→發財 所以澎湖人民深信 用黑糖糕來祭拜神明或祖先 可為他們帶來好運及財富(網路資料 僅供參考)
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