Контрольная закупка. Шейка свиная варёно-копчёная. Выпуск от 18.12.2013
Участники: 1. «Велком» 2. «Вегус» 3. «Дымов» 4. «Мясницкий ряд» 5. «Рублевский» 6. «Сетунь». Победитель: «Вегус». Народный отбор. Наибольшее количество голосов было отдано за образцы свиной шейки торговых марок "Вегус", "Дымов" и "Рублевский". По результатам народного голосования лидирует продукция торговой марки "Рублевский". Полуфинал. И. Сорокина, эксперт испытательного центра: Все образцы свиной шейки безопасны. Но следует отметить, что шейка торговой марки "Рублевский" имеет посторонний привкус и запах. Внеконкурсная экспертиза. И. Фокина, эксперт испытательного центра: В свиной шейке торговой марки "Сетунь" были обнаружены бактерии группы кишечных палочек. Образцы торговых марок "Велком" и "Мясницкий ряд" соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности. Выбор победителя "Контрольной закупки". И. Сорокина, эксперт испытательного центра: Чем ниже значение массовой доли жира, тем больше питательная и биологическая ценность продукта. Меньше всего искусственных пищевых добавок использовалось при производстве свиной шейки торговой марки "Вегус". Цена и качество. Свиная шейка должна быть мягкой и легко резаться. Текстура мяса должна быть однородной с ровными прослойками белого жира. В состав качественного продукта входят свинина, соль, сахар, чёрный перец и чеснок. Если шейка сделана на производстве, допустим фиксатор окраски нитрит натрия. Многие производители вводят в шейку рассол с применением влагоудерживающих компонентов. Это не запрещено, но всё должно быть в пределах нормы. Вкусные советы. Константин Жук, шеф-повар. Кропкакор с варёно-копчёной шейкой. Тесто: отварной картофель - 5 шт., мука- 2 ст. ложки, яйцо - 1 шт., соль - по вкусу. Начинка: варёно-копчёная шейка - 150 г, лук - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, оливковое масло - 3 ст. ложки. Соус: сметана - 150 г, петрушка - 1 ст. ложка, зеленый лук - 1 ст. ложка, чеснок - 1 зубчик, соль - по вкусу. Тесто. Разомните отварной картофель с мукой, яичным желтком и солью. Сформуйте шарики. Присыпьте стол мукой, раскатайте картофельный шар в лепешку, выложите в центр начинку и снова сделайте шар. Выложите шарики в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут. Подайте с соусом. Для приготовления начинки мелко нарежьте варёно-копчёную шейку, добавьте рубленый лук, чеснок и обжарьте на сковороде с оливковым маслом. Для приготовления соуса смешайте сметану, зелень, чеснок и посолите. Всё под контролем. На вопросы отвечает шеф-технолог мясоперерабатывающего комбината Владимир Тимченко. Поверхность качественной варёно-копчёной шейки должна быть блестящей. Недопустимы налет и вкрапления жира. В состав рассола для шейки могут входить каррагинан, крахмал, животный и растительный белок. В упаковке со свиной шейки не должно быть слишком много влаги.
Видео Контрольная закупка. Шейка свиная варёно-копчёная. Выпуск от 18.12.2013 канала Контрольная закупка
Видео Контрольная закупка. Шейка свиная варёно-копчёная. Выпуск от 18.12.2013 канала Контрольная закупка
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Контрольная закупка. Лапша быстрого приготовления со вкусом говядины. Выпуск от 05.11.2013](https://i.ytimg.com/vi/1g6b2WFEfwY/default.jpg)
![Контрольная закупка. Сосиски «Сливочные». Выпуск от 11.06.2013](https://i.ytimg.com/vi/Dz9iiPSo-0I/default.jpg)
![Контрольная закупка. Сырки творожные глазированные ванильные. Выпуск от 19.06.2013](https://i.ytimg.com/vi/YWmUvrAnzY0/default.jpg)
![Контрольная закупка. Горошек зелёный консервированный. Выпуск от 19.12.2013](https://i.ytimg.com/vi/Xxo0rcSB9KI/default.jpg)
![Контрольная закупка. Рожки макаронные изделия. Выпуск от 29.11.2013](https://i.ytimg.com/vi/bwP3KUo_g3M/default.jpg)
![Контрольная закупка. Шашлык из свинины. Полуфабрикат. Выпуск от 30.04.2013](https://i.ytimg.com/vi/DTXnbT4ynUA/default.jpg)
![Контрольная закупка. Горчица «Русская». Выпуск от 13.12.2013](https://i.ytimg.com/vi/NbbWOq0Haqc/default.jpg)
![Контрольная закупка. Макаронные изделия «Перья». Выпуск от 22.03.2013](https://i.ytimg.com/vi/Z1yTtk8QzWA/default.jpg)
![Контрольная закупка. Охлаждённый свиной шашлык. Выпуск от 30.04.2014](https://i.ytimg.com/vi/na84IuHRB5E/default.jpg)
![Контрольная закупка. Маринованные огурцы. Выпуск от 10.12.2013](https://i.ytimg.com/vi/a4Uc5V-uTBM/default.jpg)
![Контрольная закупка. Колбаса «Телячья». Выпуск от 23.04.2013](https://i.ytimg.com/vi/2KYOiUGEVPM/default.jpg)
![Контрольная закупка. Замороженные блинчики с творогом. Выпуск от 28.02.2014](https://i.ytimg.com/vi/NTNgnU5nK6A/default.jpg)
![Контрольная закупка. Сёмга слабосолёная. Выпуск от 09.07.2013](https://i.ytimg.com/vi/Q6VOoYh7joY/default.jpg)
![Контрольная закупка. Пицца «Ассорти замороженная». Выпуск от 27.03.2013](https://i.ytimg.com/vi/HhZnDXYrkxw/default.jpg)
![Контрольная закупка. Пельмени «Классические». Выпуск от 11.02.2015](https://i.ytimg.com/vi/hvjhwqdqShU/default.jpg)
![Контрольная закупка. Шпроты в масле консервированные. Выпуск от 04.12.2013](https://i.ytimg.com/vi/UwbKFPWXasQ/default.jpg)
![Контрольная закупка. Консервированная красная фасоль. Выпуск от 06.02.2014](https://i.ytimg.com/vi/h99AC0eZfho/default.jpg)
![Контрольная закупка. Мыло туалетное. Выпуск от 18.12.2012](https://i.ytimg.com/vi/xzBrK2Qir5c/default.jpg)
![Шейка сыровяленая. Вяленое мясо Без специальной камеры или Как завялить мясо в холодильнике.](https://i.ytimg.com/vi/Bc3cSp3bhvs/default.jpg)
![Я просто положила его в бутылку. ЗЕЛЬЦ на Новогодний стол, цыганка готовит. Салтисон. Gipsy cuisine.](https://i.ytimg.com/vi/QfBlI1VguX0/default.jpg)