ОСТРАЯ ЗАКУСКА.БАКЛАЖАНЫ С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ/НА ЗИМУ/

Рецепт.
Баклажаны -3 кг
Перец (острый)-100гр.
Чеснок- 300 гр.
Уксус(6%)-100 мл.
Растительное масло- 800 мл.-1 л.
Соль-100 гр.
Сахар-1 ст. л.
Сначала моем баклажаны под проточной водой. Обсушиваем. Отрезаем концы с обеих сторон. Нарезаем овощи ровными кружочками. Толщина кружочков примерно 1 сантиметр.
Выкладываем баклажаны в глубокую миску. Щедро солим, перемешиваем. Оставляем овощи на полчаса. За это время баклажаны пустят сок, а с ним уйдет горечь и лишняя влага.
Острый перец моем. Нарезаем мелкими кубиками. Если не хочется, чтобы блюдо было чересчур жгучим, из перца нужно удалить семена. Чеснок очищаем и пропускаем их через пресс.
Баклажаны обсушиваем бумажными полотенцами. Так поступаем с каждым кружочком, тщательно убирая соль и влагу.
На растительном масле обжариваем баклажаны до румяной корочки с обеих сторон. Огонь нужно сделать максимальный. Жарим кружочки баклажан партиями.
Чесночную кашицу соединяем с уксусом. Добавляем в эту смесь сахар. Выкладываем баклажаны в предварительно простерилизованные банки в один слой. Поливаем чесночной заливкой, посыпаем измельченным острым перцем. Снова слой баклажан. Таким образом наполняем банки.
На поверхность наливаем пару столовых ложек растительного масла. Закатываем герметично. Переворачиваем заготовки вверх дном и укутываем в одеяло.

 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
#готовимдома #кулинарныйдневникingaavak#заготовкиназиму
Мой инстаграм канал - https://www.instagram.com/inga_avak/

Видео ОСТРАЯ ЗАКУСКА.БАКЛАЖАНЫ С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ/НА ЗИМУ/ канала Кулинарный дневник Inga Avak