Mixiote de Carnero | kiwilimón recetas

La palabra mixiote, del náhuatl mexiotl, es la membrana que se desprende del maguey, se deja secar y se vende. Es la que se utiliza para preparar los molotes de mixiote.
Los mixiotes se preparan al marinar carne en un adobo, luego se envuelve y se cocina al vapor. Al final, el mixiote debe quedar muy suave y se acompaña con nopales, cebollitas y tortillas.
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INGREDIENTES
suficiente aceite vegetal
1/4 cebolla
2 ajos
6 chiles guajillos
3 chiles anchos
3 tomates verdes, en cuartos
2 hojas de laurel
2 clavos
4 pimientas negras enteras
1 cucharada de orégano
1/2 cucharadita de comino molido
2 tazas de jugo de naranja
hoja de aguacate
500 gramos de carnero, en cubos
nopal en tiritas
cebollita en vinagre

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