『ささみカツ』ささみの一番おいしい食べ方はこれしか考えられない。クキパパ

※ブライン液という液体に漬け込むと
下味がつき、砂糖の保水効果でしっとり仕上がります。

◇材料◇
ささみ　７本
※ブライン液
塩　３g（小さじ２分の１強）
砂糖　３g（小さじ１）
水　１００g
ローリエ　１枚

※バッター液(小麦粉、卵、水で作る天ぷら液みたいなものです)
卵　１個
小麦粉　１００g
水　１００〜１３０g（今回で１３０gほど）

パン粉、揚げ油
１７０度で綺麗な揚げ色になるまで４〜５分揚げます。

＜＜この料理のポイント＞＞
※ブライン液に漬け込む時間が最低３時間はつけた方がいいと思います。
今回で１晩つけています。またささみの量が１０本を越えるのであれば倍量で漬け込む方がいいと思います。
使うときはしっかりペーパーで水気を取ってください。
パサつきやすいささみや鳥むねに使うとしっとり仕上がります。

※バッター液はサッと濃度がつく程度の水分量がいいです。
余ればたまねぎやにんじんの細切りを入れてかき揚げのようにもできます。

鳥肉は芯温７０度を越えていれば安全と言われています。
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