Готовим солянку и гречку с мясом в реторт пакетах и жести - Рецепты для автоклава - Forkom Krasnodar

Здравствуйте!
Предлагаем вам рецепты для автоклава.
Будем готовить солянку и гречку с мясом в реторт пакетах и жести. Ниже подробные рецепты.

Обязательно досмотрите это видео до конца, чтоб не пропустить самое интересное!

Forkom Krasnodar - торгово - производственная компания.
★Сыроварни для дома и бизнеса.
★Оборудование для домашнего виноделия.
★Автоклавы для домашнего консервирования.

Заходите, смотрите и подписывайтесь на канал!

Мы в интернете:
➧ Сайт - https://forkom23.ru/
➧ VK - https://vk.com/forkomkrasnodar
➧ Телеграм - https://t.me/forkomkrasnodar
➧ Чат - https://tlgg.ru/@chatforkom
➧ Дзен - https://dzen.ru/forkomkrasnodar
➧ OK - https://ok.ru/forkomzavod
➧ Почта - oooforkom@mail.ru
➧ Телефон - 8 800 200 67-13

Наш канал: https://www.youtube.com/@ForkomKrasnodar

4 рецепта для автоклава. Приготовили одновременно четыре блюда в автоклаве в жестяных банках и реторт пакетах.

Можно ли стерилизовать в автоклаве одновременно в жестяных банках и реторт пакетах разные блюда? Можно! Если время стерилизации и температура одинаковые, либо близкие значения. НО! Выбираем режим именно для РЕТОРТОВ.

В видео кратко показали нюансы работы с ретортами и жестяными банками: как производить закладку продуктов, какое оборудование используем для спайки и закатки, какую программу выбрали для стерилизации.

Для тех, кто интересуется ретортами, на сайте представлена статья "Реторт пакеты для автоклава — как пользоваться", где в том числе есть видео с рекомендациями. Читайте по ссылке: https://forkom23.ru/news/retort-pakety-dlya-avtoklava-kak-polzovatsya/

⭬ Рецепт Гречка с мясом в автоклаве:

Ингредиенты для 1 кг готового продукта
• Крупа гречневая бланшированная – 400 г;
• Жир топленый – 40 г;
• Лук обжаренный – 20 г;
• Бульон – 200 г;
• Мясо индейки, обжаренное - 340 г.

Процесс приготовления:
Мясо режут на кусочки весом 30-50 грамм, в течение 5-10 минут обжаривают. Лук пассеруют до золотистого цвета. Гречку промывают, бланшируют горячей водой не ниже 90 °С в течение 7-10 минут.

Бульон готовят из потрохов, костных тканей, голов, крыльев. Все эти ингредиенты доводят до кипения и добавляют овощи из расчета на 1 л бульона — 15 г лука, 30 г моркови, 7 г белого корня, соль. Затем бульон процеживают.

Раскладка:
На дно тары заливаем оставшийся после обжаривания ингредиентов жир, затем слой гречневый крупы, мясо индейки, лук и снова слой каши. Содержимое заливают бульоном с температурой не ниже 75 градусов.

⭬ Рецепт Солянка с томатами в автоклаве:

Ингредиенты, на 1 кг.
• Капуста свежая – 633 г;
• Томаты - 170 г;
• Масло растительное - 100 г;
• Лук - 61 г;
• Соль – 8 г;
• Сахар - 25 г;
• Смесь перцев (горький, душистый) – 1,4 г;
• Лавровый лист – 1 г;
• Кислота лимонная - 0,5 г;

Процесс приготовления:
Капусту бланшируют паром в течении 1 минуты. Лук нарезают кубиками. Обжаривают в растительном масле до приобретения им золотого цвета. Томаты нарезают кубиками с гранями 1 см. Овощи перемешивают, добавляют соль, масло растительное, томатное пюре и оставляют на время, чтобы дали сок. Затем овощи доводят до кипения и варят 25-30 минут, в конце добавляют перец, уксусную кислоту. Затем их нужно перемешать и прокипятить. Пока солянка в горячем состоянии, наполняем тару, закатываем и отправляем в автоклав.

⭬ Рецепт Солянка с грибами в автоклаве

Ингредиенты на 1 кг.
• Томатное пюре – 50 г;
• Масло растительное - 50 г;
• Грибы отварные - 370 г;
• Капуста – 433 г;
• Соль – 5 г;
• Уксусная кислота - 1,5 г;
• Перец горький - 0,3 г;
• Перец душистый - 0,2 г;
• Лук – 50 г;
• Морковь – 40 г.

Процесс приготовления:
Грибы промыть и нарезать тонкими ломтиками. Капусту нарезать тонкой соломкой и положить в кастрюлю, посыпать частью соли и перетереть руками до появления сока. Лук и морковь нарезают соломкой или кубиками. Овощи смешиваем, добавив соль, масло растительное, томатное пюре и оставляем на время, чтобы все овощи дали сок. Затем овощи нужно проварить в течение 25-30 минут, а в конце добавить перец горький и душистый, уксусную кислоту, перемешать и прокипятить. Пока солянка в горячем состоянии, наполняем тару, закатываем и отправляем в автоклав.

⭬ Рецепт Солянка с мясом в автоклаве

Ингредиенты на 1 кг.
• Свинина обжаренная – 70 г;
• Капуста свежая - 710 г;
• Соль - 13,2 г;
• Лавровый лист - 0,4 г;
• Лук – 64 г;
• Смесь перцев - 1,6 г;
• Томатная паста – 40 г;
• Сахар – 30 г;
• Лимонная кислота - 0,8 г;
• Жир свиной топленый – 79 г.

Процесс приготовления
Капусту бланшируют паром в течение 1 минуты. Лук нарезают ломтиками или кубиками. Мясо режут на кусочки весом около 10 грамм.

Ингредиенты закладываем в банки, оставляя 2-3 мм до борта банки, чтобы при повышении температуры и расширении объема продукта не произошла разгерметизация. При фасовке в реторт-пакеты учитывают наполнение не больше 70%. Закрываем тару, температура смеси должна быть не ниже 65 °С, и отправляем в автоклав.

Видео Готовим солянку и гречку с мясом в реторт пакетах и жести - Рецепты для автоклава - Forkom Krasnodar канала Forkom Krasnodar