BOCAHICO AL CABRITO FT. SABADOSCONADRIANA

Receta Colombiana BOCACHICO AL CABRITO en horno, es un pescado relleno de verduras con achiote, si no consiguen este tipo de pescado pueden utilizar el que más les guste, lo importante es seguir los pasos que les enseño en el vídeo.

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Ingredientes:
1 Bocachico mediano o el pescado que consigan en su país
1 Taza Vinagre o agua con limón
1 Cebolla morada
1/2 Taza de cilantro
1 Ramita de cebolla larga
1 Pimentón verde o rojo
6 Dientes de ajo
Aceite de achiote
1 Tomante rojo (opcional)
Sal necesaria
Hilo de cocina
Papel alumunio
Hoja de plátano o bijao (opcional)

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Paso a paso:
Para comenzar lavaremos el bocachico (si en sus países no consiguen bocachico pueden hacer esta receta con otro tipo de pescado, realizando los pasos que les indico a continuación) con vinagre o agua con limón, este bocachico lo compre abierto para esta receta, continuamos cortando en julianas la cebolla, picamos el cilantro, la cebolla roja y en rama, el pimentón verde o rojo y el ajo, también utilizaremos aceite de achiote u onoto, le pueden colocar tomate si quieren pero yo prefiero no hacerlo.
Se sala el pescado por todas sus caras incluyendo la parte interna, si el bocachico es criollo no hay necesidad de salarlo con antelación (pescado directamente del río, lo hace que que tenga un excelente sabor), pero si estuviera utilizando uno de criadero lo hubiese salado unas horas antes, luego se rellena el pescado con las verduras antes mencionadas, otra forma de hacer el bocachico al cabrito es al carbón, pero para esto se le deben dejar las escamas para que se queme, en la región caribe colombiana lo hacemos también frito y en viuda, estas recetas se las estaré enseñando más adelante.
Una vez tenemos el pescado relleno, lo vamos a atar con hilo de cocina y comenzaremos por la cabeza, vamos cerrando con fuerza, pues debe quedar bien amarrado para que no se salgan las verduras, luego colocamos en la mesa de trabajo papel aluminio y encima una hoja de bijao este paso es opcional, pero personalmente me gusta ponerla la hoja de plátano para que tenga un mejor sabor, lo cerramos bien y lo llevamos al horno de 20 a 30minuto, con el horno a 300°F pasado este tiempo ya el bocachico debe estar listo y para darle el toque final retiramos la hoja de bijao y doramos en pescado unos 5 minutos por ambos lados.

Me gusta acompañarlo con aguacate, arroz de ajo y yuca cocina, para el postre cocadas de coco y ajonjolí o sésamo.
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TODOS LOS DERECHOS DE AUTOR ESTE VÍDEO Y LA RECETA PERTENECEN A SILVANA SAMPER AYURE

Видео BOCAHICO AL CABRITO FT. SABADOSCONADRIANA канала LA CACEROLA DE SILVANA