Расстегаи с мясом 🥧 Russian meat pie
Расстега́й — пирожок с открытой серединой через которую видна начинка, обычно из рыбы, но также из мяса, ливера, риса и грибов. Расстегаи составляют подаваемый на отдельной тарелке гарнир к жидким блюдам, преимущественно ухе и бульонам, или выступают горячей закуской.
По мнению Д. В. Каншина, название расстегаев происходит от слова «растягивать»: знатоки для сочности заливали бульон или сливочное масло непосредственно в расстегай. Более известная версия происхождения названия базируется на «расстёгнутой» форме пирожка. В третьей версии утверждается, что расстегаи появились в 1807 году и были названы в честь любимого московской публикой романса А. Л. Гурилёва и А. И. Полежаева «Сарафанчик-расстегайчик» о праздничном распашном сарафане.
Я сегодня покажу свой любимый рецепт Расстегаев.
Ингредиенты на 8 расстегаев:
Тесто:
Пшеничная мука в/с - 320 г
Молоко – 150 мл
Сливочное масло – 50 г
Куриное яйцо – 1 шт
Сухие дрожжи – 5 г
Соль – 5 г
Начинка:
Говядина - 640 г
Репчатый лук – 1 шт (70 г)
Сливочное масло - 100 г
Чёрный перец – По вкусу
Укроп, петрушка – 2 веточки
Соль – 6 г
Куриное яйцо для смазывания расстегаев
Как готовить расстегаи.
Просеять в глубокую чашу половину муки, добавить дрожжи. Перемешать. Влить тёплое молоко (примерно 40 градусов). Перемешать. Накрыть чашу крышкой и дать тесту увеличиться в два раза.
Затем в тесто вбить яйцо, просеять оставшуюся муку, добавить соль. Вымесить тесто. Добавить сливочное масло комнатной температуры (масло можно растопить) и вмесить его в тесто. Тесто получается эластичное и очень приятное. Убрать тесто в чашу, накрыть и снова даём ему увеличиться в два раза.
Пока поднимается тесто, приготовим начинку.
Говядину нарезать мелким кубиком и дополнительно измельчить ножом. Добавить соль, обжаренный лук нарезанный мелким кубиком, чёрный перец и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешать. Начинка готова.
Когда тесто увеличится в объёме, ещё раз его слегка обмять, разделить на 8 одинаковых частей. Каждый кусочек подкатать в шарик. Накрыть полотенцем, дать расстояться 20 минут.
Затем берём по одному шарику, раскатываем скалкой в овал, выкладываем начинку и слепляем как пирожок, но в центре оставляем большую дырку. Выкладываем расстегаи на противень. Накрываем полотенцем. Даём расстояться 15 минут.
Затем в дырочку каждого расстегая вливаем по одной столовой ложке растопленного сливочного масла, смазываем яйцом.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, нагрев верх-низ и выпекаем расстегаи 25-30 минут.
Подавать горячими.
Видео Расстегаи с мясом 🥧 Russian meat pie канала БурМикС Канал со вкусом
По мнению Д. В. Каншина, название расстегаев происходит от слова «растягивать»: знатоки для сочности заливали бульон или сливочное масло непосредственно в расстегай. Более известная версия происхождения названия базируется на «расстёгнутой» форме пирожка. В третьей версии утверждается, что расстегаи появились в 1807 году и были названы в честь любимого московской публикой романса А. Л. Гурилёва и А. И. Полежаева «Сарафанчик-расстегайчик» о праздничном распашном сарафане.
Я сегодня покажу свой любимый рецепт Расстегаев.
Ингредиенты на 8 расстегаев:
Тесто:
Пшеничная мука в/с - 320 г
Молоко – 150 мл
Сливочное масло – 50 г
Куриное яйцо – 1 шт
Сухие дрожжи – 5 г
Соль – 5 г
Начинка:
Говядина - 640 г
Репчатый лук – 1 шт (70 г)
Сливочное масло - 100 г
Чёрный перец – По вкусу
Укроп, петрушка – 2 веточки
Соль – 6 г
Куриное яйцо для смазывания расстегаев
Как готовить расстегаи.
Просеять в глубокую чашу половину муки, добавить дрожжи. Перемешать. Влить тёплое молоко (примерно 40 градусов). Перемешать. Накрыть чашу крышкой и дать тесту увеличиться в два раза.
Затем в тесто вбить яйцо, просеять оставшуюся муку, добавить соль. Вымесить тесто. Добавить сливочное масло комнатной температуры (масло можно растопить) и вмесить его в тесто. Тесто получается эластичное и очень приятное. Убрать тесто в чашу, накрыть и снова даём ему увеличиться в два раза.
Пока поднимается тесто, приготовим начинку.
Говядину нарезать мелким кубиком и дополнительно измельчить ножом. Добавить соль, обжаренный лук нарезанный мелким кубиком, чёрный перец и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешать. Начинка готова.
Когда тесто увеличится в объёме, ещё раз его слегка обмять, разделить на 8 одинаковых частей. Каждый кусочек подкатать в шарик. Накрыть полотенцем, дать расстояться 20 минут.
Затем берём по одному шарику, раскатываем скалкой в овал, выкладываем начинку и слепляем как пирожок, но в центре оставляем большую дырку. Выкладываем расстегаи на противень. Накрываем полотенцем. Даём расстояться 15 минут.
Затем в дырочку каждого расстегая вливаем по одной столовой ложке растопленного сливочного масла, смазываем яйцом.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, нагрев верх-низ и выпекаем расстегаи 25-30 минут.
Подавать горячими.
Видео Расстегаи с мясом 🥧 Russian meat pie канала БурМикС Канал со вкусом
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Цветная капуста и кабачки с соусом рецепт 1861 года02 Серия Казань, Казан и КолесоПолезные котлеты / Морковные котлеты / Котлеты без мяса09 Серия По каналам Санкт-ПетербургаЛучший рецепт горячего шоколада ☕ Hot chocolateМожно ли доверять рецептам из интернета? / Торт Птичье молоко по рецепту из интернета3 Секрета пышного омлетаСайки или Советские Булочки по 9 копеек ❤️ BunsПапоротник в сметане с сыромКупил приправы и специи на 4771 рубль / Посылка от АйдигоМинтай тушеный в томате с овощами 🐟 Pollock stewed in tomato with vegetablesЗАКУСКА №2 Рулетики из баклажанов с морковкой 🍆 Eggplant recipe 2Вьетнамские жареные рулетики Нэмы / Chả giò / Nem rán / Vietnamese Fried Nema RollsОчень вкусный САЛАТ простой в приготовлении салат с перепелиными яйцами / Quail Egg Salad(Subtitles)Такой НЕЖНЕЙШЕЙ КУРИЦЫ вы ещё не ели 🐔 Курица тушеная в автоклаве🐔 Chicken stew with vegetables16 Серия Москва Парящий мост5 Лучших начинок для блинов / Тонкие блины с начинками / Вкусные блиныКуриные ножки барбекю в духовке 🍗 BBQ chicken legs in the oven05 Серия Отпуск 2023 город Владимир - Суздаль / Тур Города золотой РусиСалат Грибная фантазия 🍄 Салат с грибами и курицей 🐔 Mushroom and Chicken SaladВсе просят этот рецепт / Печёный картофель / Хит праздничного стола