«Тратторія Fabbrica» - Palma Awards Ukraine 2015

Дата відкриття: 10.04.2014
Ім’я створювача концепції: команда «23 ресторани»

Одним з головних принципів на FABBRICA є викори-стання виключно українських продуктів, переважно локальних фермерських. Ми стараємось не вико-ристовувати магазинні продукти готового виробництва. Скажімо, в нас немає магазинних соків чи во-ди. Натомість варимо власні лимонади і морси. Морозиво також робимо вручну. Використовуємо піч ручної роботи від відомого неаполітанського майстра Стефано Ферара. На FABBRICA, ми щодня змелюємо свіже борошно на унікальному млині ручної роботи від Діттера Вальднера. Зерно твердих сортів, яке ми використовуємо, вирощує для нас під Уманню монах Олексій. Ми не очищуємо наше борошно від висівок повністю, оскільки в них містяться необхідні людському організму мікроелементи. Це надає борошну характерного темнішого кольору, а нашим стравам – особливого смаку.
FABBRICA спроектована таким чином, щоб практично всі робочі процеси були відкриті поглядам гостей.

http://leadersclub.com.ua/

Видео «Тратторія Fabbrica» - Palma Awards Ukraine 2015 канала Leaders Club Ukraine