Cách Làm Bánh Nghệ / Bánh Dây Nhanh

Công Thức - Recipe
Mới nghe Trang Nguyễn cho biết bánh này còn có tên là Bánh Dây / Giây, nghe tượng hình hơn là bánh Nghệ.
Bánh Nghệ, không phải làm với nghệ, chẳng nhất thiết xuất phát từ xứ Nghệ, hoặc là nghệ thuật, mà người ta gọi sao thì mình bắt chước gọi vậy. Thấy hay hay nên mình làm thử với cách riêng của mình. Ăn kèm với nhân gì tùy thích, có thể ăn như bánh hỏi, bánh ướt, bánh cuốn, bún,...Nhân mình ăn hôm nay là thịt quay, giá luộc, nước mắm chua ngọt, dầu hành, và rau cải trong vườn. Bạn có thể ăn với nem, chả, tôm, thịt, bì,...tùy ý. Mình hấp với nồi instant pot, Saute More hay Normal.
Thấy trên internet người ta vò sợi bánh bằng tay, mình xài bao bắt bông kem, giản tiện nhưng hiệu quả, thấy ở Gò Công, Phan Thiết,...có món này, chưa tìm ra nguồn gốc của món bánh đặc biệt này.
Nguyên Liệu - Ingredients:
Bột nếp 200g glutinous rice flour
Bột gạo 100g rice flour
Bột năng 100g tapioca
Muối 1tsp sea salt

Nước sôi 300g boiling water
Nước 100-150g water
Dầu ăn 2Tbsp cooking oil

Hành lá/ scallion
Dầu 1/4 cup cookin oil
Heo quay / roasted pork bebby
Giá đậu xanh / Mung bean sprout

* Rau sống - Vegetable and herbs
Cải (mustard green), húng (mint), ngò (cilantro), dấp cá (fish mint),..

* Nước mắm chua ngọt - Sweet and sour fish sauce
1 chanh (lime or lemon), 2 đường (sugar), 3 nước mắm (fish sauce), 4-6 nước (water)
Ớt, tỏi bằm thêm vô tùy ý
Minced hot pepper, garlic to taste, optional

Dụng cụ - Utensils:
Instant pot 8qt: https://amzn.to/2T6dwYj
Pastry mat 16"x24" (40cmx60cm): https://amzn.to/3g0RtLn
Piping bags: https://amzn.to/3cpYIdI
Bamboo Steamer Basket 6", 3 tiers: https://amzn.to/3ip1OlT

Видео Cách Làm Bánh Nghệ / Bánh Dây Nhanh канала Thuy Do Michigan