How to Make Pizza Dough with SOURDOUGH "2 years old"

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COME FARE L'IMPASTO CON IL LIEVITO MADRE
ecco a voi come fare un impasto con un lievito madre, di 2 anni, qui troverete tutti gli step come rinfrescarlo e le quantita' da usare per fare un impasto molto leggero e fragrante.
PRIMA FASE "RINFRESCARE IL LIEVITO MADRE"
Estrarre 400gr. di lievito madre dal centro dell'impasto
Impastarlo con 200gr. di acqua e 400gr. di farina molto forte o per pane.
Chiuderlo per bene e lasciarlo in frigo per 7 giorni. Ogni 7 giorni bisogna procedere sempre con lo stesso procedimento.

SECONDA FASE " FARE L'IMPASTO ECCO LA RICETTA COMPLETA"
400GR. acqua temperatura ambiente
600gr. farina 00
20gr. sale
400 gr. di lievito madre (restante dal nostro lievito madre)

TERZA FASE "PREPARARE IL FORNO E FATE LA PIZZA"
Accendete il forno alla massima temperatura con la pietra dentro.
Fate la pizza e cuocetela solo con la salsa.
per ultimo aggiungete tutti gli ingredienti e finite di cuocere.

ENGLISH
HOW TO MAKE THE DOUGH WITH THE MOTHER'S YEAST
here's to you how to make a dough with a 2-year-old sourdough, here you will find all the steps how to refresh it and the quantities to be used to make a very light and fragrant dough.
FIRST PHASE "REFRESHING THE MOTHER YEAST"
Extract 400gr. of sourdough from the center of the dough
Knead it with 200gr. of water and 400gr. of very strong flour or for bread.
Close it well and leave it in the fridge for 7 days. Every 7 days you must always proceed with the same procedure.

SECOND PHASE "MAKE THE MIXTURE HERE'S THE COMPLETE RECIPE"
400GR. room temperature water
600gr. flour 00
20gr. salt
400 g sourdough (remaining from our sourdough)

THIRD PHASE "PREPARE THE OVEN AND MAKE THE PIZZA"
Turn on the oven at maximum temperature with the stone inside.
Make the pizza and cook it only with the sauce.
lastly add all the ingredients and finish cooking.

SPANISH
CÓMO HACER LA MASA CON LA LEVADURA DE LA MADRE
Aquí le mostramos cómo hacer una masa con una levadura de 2 años, aquí encontrará todos los pasos para refrescarla y las cantidades que debe usar para hacer una masa muy ligera y fragante.
PRIMERA FASE "REFRESCANDO LA MATERIA DE LA MADRE"
Extraer 400gr. de masa madre del centro de la masa
Amasar con 200gr. de agua y 400gr. de harina muy fuerte o para pan.
Ciérrelo bien y déjelo en la nevera durante 7 días. Cada 7 días siempre debe proceder con el mismo procedimiento.

SEGUNDA FASE "HAGA LA MEZCLA AQUÍ ESTÁ LA RECETA COMPLETA"
400GR. agua a temperatura ambiente
600gr. harina 00
20gr. sal
400 g masa madre (restante de nuestra masa madre)

TERCERA FASE "PREPARA EL HORNO Y HAZ LA PIZZA"
Encienda el horno a la temperatura máxima con la piedra adentro.
Haga la pizza y cocínela solo con la salsa.
Por último, agregue todos los ingredientes y termine de cocinar.

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Видео How to Make Pizza Dough with SOURDOUGH "2 years old" канала Vito Iacopelli