Tim Mälzer kocht ! - Spargel satt und Lammrücken

Die Saison für frischen deutschen Spargel dauert nur drei Monate im Jahr. Für die meisten Feinschmecker beginnt sie erst dann, wenn der erste heimische Spargel gestochen wird.

Spitzenkoch Tim Mälzer bereitet in dieser Sendung gleich mehrere Spargelköstlichkeiten zu. Er beginnt mit einer Spargelsuppe auf Basis des selbst gemachten Spargelfonds, die er mit Dill, Krabben und Sahne verfeinert. Zum Hauptgericht, einem im Ofen gegarten Lammrücken, reicht Tim Mälzer dann Spargel klassisch und ein würziges Pilzragout.

Rezepte zur Sendung :
Spargelsuppe mit Krabben -
Typisch norddeutsch lecker: Tim Mälzer bereitet die Suppe aus Spargelbruch zu. Sahne sorgt für die cremige Konsistenz, gebratene Spargelscheiben und Krabben für den Pfiff.
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-8572_station-ndrtv.html
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6-pdf_id-8572.pdf

Lammrücken mit Pilzen und Spargel -
Der Lammrücken gart mit Knoblauch und Rosmarin nur gut 30 Minuten im Ofen. Als Beilage reicht der Spitzenkoch gemischte Pilze und frischen Stangenspargel.
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-7821_station-ndrtv.html
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6-pdf_id-7821.pdf

Kochen im NDR -
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Quelle : NDR

Видео Tim Mälzer kocht ! - Spargel satt und Lammrücken канала MHS - Produktion