Как правильно точить японский нож - мастеркласс Кодзи Хаттори

Господин Кодзи Хаттори (Koji Hattori), президент компании Масахиро (Masahiro)- лидера японского рынка по производству профессиональных поварских ножей любезно согласился провести мастер-класс по профессиональной ручной заточке кухонных ножей на японских водных камнях. Сорокаминутная видеозапись состоит из четырех разделов:
- как правильно держать нож при заточке;
- как точить ножи европейской формы;
- как точить традиционные японские ножи;
- обсуждение некоторых часто задаваемых вопросов о японских водных камнях, об ошибках, допускаемых при заточке на них.
Невероятное обаяние и доброжелательность господина Хаттори, простота изложения материала, и наглядная демонстрация приемов заточки делают этот фильм понятным и полезным как для любителей, так и для профессионалов.

Видео Как правильно точить японский нож - мастеркласс Кодзи Хаттори канала Владимир Герыч