CON ESTA BIRRIA EMPECÉ MI NEGOCIO Y FUE TODO UN ÉXITO / TACOS CONSOMÉ Y SALSA DE BIRRIA DE RES

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INGREDIENTES:

1 kg de cachete de res.
2 kg de chamorro de res.
1 kg de costilla de res.
1 kg de paleta de res.
1/2 cebolla blanca.
Media cabeza de ajos.
20 g de jengibre.
1/2 cucharada de orégano.
4 clavos de olor.
3 a 4 hojas de laurel.
1/2 cucharada de pimienta.
2 cucharadas de sal.
1 litro de agua.
5 cucharadas de vinagre blanco.
600 g de tomate.
50 g de chile guajillo.
40 g de chile ancho.

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