Производство пирожков. Пирожковый автомат АЖЗП-М (Пирожковый аппарат АЖЗП-М)

http://nikodis.com.ua/
Автомат АЖЗП-М для приготовления пирожков предназначен для выработки жареных пирожков с различной начинкой.
Тесто и фарш, используемые для выработки пирожков, приготавливаются отдельно. Периодически, по мере расходования, тесто и фарш следует загружать в соответствующие бункеры автомата.
В качестве начинки может применяться мясной и рыбный фарш, повидло, картофельное пюре и даже сушеные абрикосы. Весь технологический процесс, начиная от загрузки теста и фарша, и заканчивая выдачей готовых пирожков, производится в автомате АЖЗП-М.
Технологические операции приготовления пирожков автоматизированы и заключаются в следующем:
- дозирование теста;
- дозирование фарша;
- формирование тестовой трубки с расположением фарша внутри нее;
- отделение заготовки пирожка;
- группирование заготовок по 4 шт. и погрузка их на конвейер расстойки;
- расстойка заготовок пирожков;
- перегрузка заготовок группами по 4 шт. на конвейер жарочного устройства;
- обжарка заготовок;
- выдача готовых пирожков группами по 4 шт.
Автомат должен эксплуатироваться при температуре окружающей среды от 10°С до 45°С.
Колебания подводимого напряжения должны быть не более +10% до -5% от номинального.

Технические данные
Производительность техническая, с учетом загрузки теста, шт/час: 800 - 880;
Продолжительность расстойки, мин.: 10;
Продолжительность обжарки пирожка, мин.: 2;
Длительность разогрева масла до рабочего состояния, мин.: 20;
Температура масла в рабочей зоне, °С: 190;
Пределы номинальной массы пирожка, г.: 40-80;
Пределы номинальной массы фарша (начинки), г.: 12-45;
Вместимость, дм³:
- бункера теста: 30;
- бункера фарша: 15;
- бака-сборника масла: 100;
Номинальная мощность, кВт: 16;
Часовое потребление электроэнергии, кВт.ч.: 11;
Напряжение, В: 380;

Габаритные размеры, мм:
- длина: 1550;
- ширина в рабочем состоянии: 1780;
- ширина в нерабочем состоянии: 1450;
- высота: 1850.
Занимаемая площадь, м²: 2,76;
Масса, кг.: 850.

Ассортимент
Пирожки жареные из дрожжевого теста, в зависимости от начинки, вырабатывают:
с мясом, с рисом, горохом или фасолью, картофелем, рыбой, творогом, повидлом, фруктами (яблоками, клубникой, черной смородиной).

Сырье и материалы
Для выработки жареных пирожков с различными начинками используются:
- мука пшеничная первого или высшего сорта;
- дрожжи хлебопекарные прессованные или сушеные;
- сахар-песок;
- вода питьевая;
- мясо котлетное из говядины, свинины, баранины;
- филе рыбное мороженое: сайда или ставрида, хек серебристый, хек тихоокеанский, окунь морской, треска, сазан;
- масло подсолнечное или хлопковое;
- маргарин;
- жир животный, топленый;
- яйца куриные свежие, яичные мороженые продукты или яичный порошок;
- творог из коровьего молока;
- крупа манная;
- крупа рисовая;
- лук репчатый свежий или сушеный;
- яблоки свежие;
- земляника садовая (клубника) свежая или быстроразмороженная;
- смородина свежая или быстроразмороженная;
- картофель;
- горох лущенный фасоль продовольственная;
- перец черный или красный;
- петрушка - зелень ранняя свежая;
- укроп столовый;
- повидло плодово-ягодное или мармелад пластовый;
- ванилин

Видео Производство пирожков. Пирожковый автомат АЖЗП-М (Пирожковый аппарат АЖЗП-М) канала Nikodis