Чайный гриб (комбуча) - это просто. Вкусный и полезный напиток. #food #готовимдома #рецепты #комбуча

Чайный гриб (комбуча) — это ферментированный напиток, который получают в результате взаимодействия бактерий и дрожжей в питательной среде из чая и сахара. Чайный гриб содержит пробиотики, полезные для кишечника.
Некоторые полезные свойства чайного гриба:
содержит живые бактерии, полезные для микрофлоры кишечника;
обладает антиоксидантными свойствами;
помогает наладить пищеварение;
способствует снижению уровня плохого холестерина;
напиток на основе зелёного чая стабилизирует вес, поддерживает здоровье печени.
История чайного гриба насчитывает более двух тысяч лет: впервые он упоминается в китайских летописях за 200 лет до нашей эры. В Россию напиток попал в начале XX века, во время русско-японской войны, а в Европу — во время Второй мировой войны.

В некоторых случаях стоит быть осторожным с напитком: при беременности, кормлении грудью или заболеваниях желудочно-кишечного тракта перед употреблением чайного гриба следует проконсультироваться с врачом. Возможны побочные эффекты от употребления чайного гриба.

Рецепт приготовления чайного настоя для гриба:

На 1 литр горячей воды (90-95 градусов) добавить 1 столовую ложку чайных листьев и 75 граммов сахара и дать настояться до температуры 50 градусов.
Затем раствор процедить через сито, чтобы в жидкости не осталось чаинок.
Дать остыть до 40 градусов, если есть, то добавить около 200 мл готового напитка с предыдущего раза и погрузить в раствор чайный гриб.
Банку накрыть тканью, для нормальной жизни чайному грибу нужен доступ к кислороду, поэтому нужно использовать например марлю, сложенную в несколько слоёв, чтобы обеспечить вентиляцию и оставить при комнатной температуре избегая попадания прямых солнечных лучей.
Примерно каждые 7–14 дней (в зависимости от скорости процесса брожения) необходимо сливать настоявшийся в банке напиток и наливать новый сладкий чай, гриб перед добавлением в банку промыть в чистой воде. Готовый напиток разливаем в бутылки и храним в холодильнике, около 200 мл оставляем и добавляем в свежий настой для чайного гриба, это ускоряет ферментацию, можно и не добавлять, тогда напиток будет готовиться чуть дольше.

Некоторые правила ухода за чайным грибом:
Использовать стеклянную посуду. Удобнее всего содержать гриб в двух - или трёхлитровой банке с широким горлышком, у меня пяти литровая банка. Металлические или пластиковые ёмкости не годятся.
Использовать чистый чай. Для правильного ухода за чайным грибом нужен только свежезаваренный. Не делать чай слишком крепким, это может замедлить рост гриба.
Растворять сахар полностью. Перед добавлением в банку нужно убедиться, что сахар полностью растворён.
Остужать чай до 40 градусов, так как горячий чай может обжечь гриб.
Не закрывать банку крышкой.
Регулярно очищать гриб. Чайный гриб любит чистоту, поэтому его нужно промывать прохладной водой каждые 1–2 недели. Зимой можно проводить эту процедуру реже.
Не оставлять гриб в растворе слишком долго, если так случилось и напиток перекис, нужно заварить свежий чай, а старый раствор вылить.
В перекисшем напитке может содержаться до 1.5 градусов спирта, нужно иметь ввиду при управлении автомобилем.
Если остались вопросы пишите в комментариях, всем отвечу.

Видео Чайный гриб (комбуча) - это просто. Вкусный и полезный напиток. #food #готовимдома #рецепты #комбуча канала CookingOksankaSky