Aal und Forellen Räuchern zum Nachmachen - Anleitung

Unsere Ausbeute der vielen Nachtansitze haben wir uns im Räucherofen zubereitet. entschuldigt die Wackler der Kamera. Wir haben zugleich eine neue Kamera getestet. Viel Spaß beim Anschauen.

Anleitung:

Sud:
einen kleinen Pott worin ihr euren Sud hinterher aufkochen könnt
- Wacholderbeeren (auf einem Brett mit einem Löffel zerdrücken)
- Weißer Pfeffer (auf einem Brett mit einem Löffel zerdrücken)
- Lorbeer Blätter (mit einer Scheere in den Pott schneiden)
- Wasser zugeben (je nach Fischmenge und Geschmack)
- Alles kurz aufkochen und anschließend abkühlen lassen

Wichtig: Aale vor dem einlegen Kiemen ausdrücken!

Salzlake:
- kleine Aale 50gramm Salz pro Liter
- Forellen 55gramm Salz pro Liter
- große Aale 60gramm pro Liter
- Wassermenge sollte die Fische bedecken
- Zwiebeln (klein geschnitten) und Knoblauch (zerdrückt) hinzugeben
- Sud hinzugeben

Jetzt die Fische 10-12 Stunden ruhen lassen bei Kellertemperatur.
Anschließend die Fische 2 - 3 Std trocknen lassen

Räuchern:
- Ofen/Tonne vorheizen auf ca. 110-130 Grad.
- Fische reinhängen ca 20-30 Minuten durchgaaren
- Anschließend Räuchermehl auf die Glut geben
- Forellen jetzt bei ca. 80 Grad und Aale bei ca. 90 Grad räuchern lassen.
- Nach ca. 90 Minuten ist euer Räucherfisch fertig

Guten Appetit! =)

Видео Aal und Forellen Räuchern zum Nachmachen - Anleitung канала Fishing-Team Heileit