Cà Noa - Brescia | Casoncelli alla bresciana

Le ricette di Brescia a Tavola: i casoncelli alla bresciana. Lo chef Raffaella dell'Antica Trattoria Cà Noa di Brescia presenta la preparazione dei casoncelli alla bresciana.
Tel. 030381528 http://goo.gl/p2fY87

Ingredienti per la pasta:
farina, uova, sale e un goccio d'acqua

Per il ripieno:
carne di manzo, vitello e maiale che si fà rosolare
poi viene tritata e amalgamata con pane grattugiato, formaggio, burro e un soffritto di prezzemolo e aglio. Il tutto unito con del brodo.

Preparazione:
mettiamo la farina su una spianatoia, ci facciamo un buco al centro e ci mettiamo le uova (12 per un kg di farina), un pizzico di sale
si impasta piano piano fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Tiriamo la pasta cercando di fare uno sfoglia sottile, tagliamo dei rettangoli, mettiamo il ripieno al centro e li chiudiamo a rettangolo.
Cuociamo i casoncelli in acqua salata per 3 minuti.
li mettiamo in piatto con del formaggio grattugiato sopra e ci versiamo il burro caldo sopra.

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