54. Rollito de jamón ibérico y pollo

ROLLITOS DE JAMÓN Y POLLO
2 perosnas
Dificultad fácil
Tiempo: 1 hora

INGREDIENTES:
8 lonchas de jamón de cebo 50% raza ibérica Iberic Box
4 solomillos de pollo
½ cebolla
1 diente de ajo
½ zanahoria
¼ brócoli
⅛ col verde
25 ml de vino rancio
Salvia fresca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

ELABORACIÓN:
1. Cortar la cebolla, el ajo y la zanahoria en dados pequeños (brunoise) y trocear
pequeño el brócoli y la col.
2. Abrir los solomillos de pollo por la mitad, sin llegar hasta el final, espalmar y
salpimentar.
3. Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear las verduras y unas hojas de
salvia a fuego medio. Salpimentar.
4. Desglasar con el vino rancio y subir el fuego. Reservar.
5. Estirar dos lonchas de jamón sobrepuestas en una tabla e incorporar un solomillo de
pollo. Rellenar con un poco de verduras en un extremo y enrollar. Repetir el proceso.
6. Hornear la elaboración anterior durante 20-25 minutos a 180 ºC.
7. Para emplatar, servir los rollitos de jamón y pollo en un plato y napar con un poco del
jugo de la cocción. ¡Sencillo y delicioso!

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