Bánh Mì Hoa Cúc - Công thức không dùng bột cái, cách nhồi không tách bơ, 2 cách thắt bím - Brioche

Bánh Mì Hoa Cúc - Công thức 2, không dùng bột cái, cách nhồi bột không bị tách bơ, 2 cách thắt bím - Harry Brioche Recipe

🍀Một công thức làm bánh mì hoa cúc nữa mà mình muốn chia sẻ với cả nhà, đó là cách làm không dùng bột cái/starter. Với cách làm này thì sẽ đỡ tốn thời gian chờ đợi hơn, tuy nhiên quá trình nhồi bột sẽ lâu hơn 1 xíu. Cả 2 công thức đều cho ra 1 chiếc bánh mì hoa cúc thơm ngon, thớ dai và bung bím đẹp.
🍀 Ngoài ra, trong công thức này, mình cũng chia sẻ 2 cách thắt bím khác nhau để mọi người có thêm lựa chọn ạ.
🍀Tùy vào điều kiện thời tiết nơi mọi người sống, độ ẩm không khí, nhiệt độ phòng, độ lạnh của bột mà thời gian ủ lần 2 sẽ khác nhau vì thế chỉ cần canh bánh nở đủ ⅔ khuôn là có thể đem nướng.
🍀 Bột sau khi nhồi xong có thể để ngăn đá tới 12 ngày.

🍀Nguyên liệu/Ingredients (2 bánh mì hoa cúc khuôn 22x10x5.5 cm):

350gr bột làm bánh mì hoa cúc (protein:13.6%) - 350gr very strong white bread flour (13.6% protein)
5gr men nở không cần kích hoạt - 5gr instant yeast
120gr đường bột - 120gr icing sugar/powdered sugar
2gr muối - 2gr salt
15gr sữa bột - 15gr milk powder
10gr bột sư tử/bột custard - 10gr custard powder
3 trứng gà lạnh (60gr/quả cả vỏ) - 3 cold medium egg (60gr/each with shell)
20gr kem tươi lạnh - 20gr cold whipping cream/double cream
40gr sữa tươi không đường lạnh - 40gr cold whole milk
5gr nước hoa cam - 5gr orange extract

120gr bơ lạt - 120gr unsalted butter

1 muỗng cà phê sữa tươi không đường - 1 teaspoon whole milk
½ muỗng cà phê mật ong - ½ teaspoon honey

1 muỗng cà phê sữa tươi không đường - 1 teaspoon whole milk

Hạnh nhân, mè - Almond flakes, sesame seeds

🍀 Bánh Mì Hoa Cúc (công thức 1 - dùng bột cái) - Brioche recipe with starter: https://youtu.be/OSJJQSSJHHA

Chúc mọi người thành công!

Mọi người thấy video hữu ích thì nhấn thích/like, chia sẻ/share và đăng ký/subscribe kênh của mình để mình có thêm động lực nhé. Cảm ơn mọi người nhiều.
FB: https://www.facebook.com/EnjoyCookingEnjoyEating
Blogspot: http://www.daisykitchen.co.uk
Youtube: https://www.youtube.com/c/Daisykitchen
#DAISYKITCHEN #BánhMìHoaCúc #Brioche #Bread

Видео Bánh Mì Hoa Cúc - Công thức không dùng bột cái, cách nhồi không tách bơ, 2 cách thắt bím - Brioche канала Daisy Nguyen