ARROZ A BANDA CON TROPEZONES

El arroz a banda (arròs a banda en valenciano) es un arroz tradicional que se sirve a parte, a banda, del pescado con el que se ha preparado su fondo base. Esta comida tradicional entre los marineros fue evolucionando hasta lo que se conoce hoy día por el mal llamado arroz a banda.
Digo esto pues se ha “perdido” esa forma de elaboración que da nombre al plato, es decir, la de preparar un rico fumet de pescado y patatas (que se sirven a parte) y después con ese caldo hacer un sustancioso arroz. Y ha derivado en un arroz mas parecido al conocidísimo arroz del senyoret pero más sencillo.

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