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🇩🇪Zutaten (für 2 Personen):
- 200 g Nudeln (z. B. Tortiglioni)
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 150 g TK-Prinzessbohnen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl oder Butter
- 1 TL Senf (optional, für mehr Tiefe im Geschmack)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
- 30 g geriebener Parmesan oder eine vegane Alternative

Zubereitung:
1. Nudeln kochen: Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen.
2. Gemüse vorbereiten: Die Karotten schälen und in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden. Die Paprika würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Bohnen blanchieren: Die TK-Prinzessbohnen für ca. 3 Minuten in kochendem Wasser vorgaren, dann abgießen (TIPP: in ein Sieb geben und bei den Nudeln reintun).
4. Anbraten: In einer Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten, dann die Karotten, Paprika und Bohnen dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten.
5. Soße zubereiten: Gemüsebrühe, Sahne und Senf hinzufügen, gut verrühren und kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Vermengen: Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Falls nötig, noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Soße geschmeidiger zu machen.
7. Servieren:Mit Parmesan und frischen Kräutern bestreuen und genießen!

Guten Appetit!

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