CROQUETS AUX AMANDES - recette Provençale

Bonjour et merci de regarder cette vidéo qui était ma première création et avec laquelle je me suis lancée dans l’aventure culinaire « Les mains à la pâte ».

Je remercie YT de me donner une visibilité avec cette vidéo et je vous prie, s’il vous plaît, soutenez ma petite chaîne.
J’essaye de publier une recette par semaine (vous n’allez donc pas être submergés par des notifications incessantes). Ma philosophie dans la cuisine c’est de partir des aliments bruts et de les transformer en des mets sympathiques, faciles à réaliser.

Merci mille fois si vous avez pris le temps de lire ce message. En espérant vous avoir inspiré de m’apporter votre soutien.

Bonnes fêtes à tous et portez vous bien 🤩

INGREDIENTS
3 œufs
250 g de sucre
375 g de farine
1 các de poudre à lever
1 càc de sel
250 g d’amandes
Zeste d’un citron ou 1 càs d’eau de fleurs d’oranger en option
1 jaune d’œuf pour badigeonner le dessus des croquets

Dans un grand saladier cassez trois œufs, puis y ajoutez 250 g de sucre. Battez le tout jusqu’à ce que le sucre soit complétement dissous et que le mélange devient mousseux et homogène.
Dans ce mélange ajoutez 375 g de farine, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte collante. Tout en continuant à mélanger, incorporez une cuillère à café de poudre à lever et une cuillère à café de sel et puis 250 g d’amandes non émondées. Si vous souhaitez parfumer davantage vos croquets, ajoutez à la pâte soit du zeste d’un citron non traité, soit une cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger.
Déposez la pâte ainsi obtenue sur un plan de travail généreusement fariné. Formez une boule et la divisez en deux parties. Formez en deux boudins et les placez sur une plaque de cuisson. Arrangez vos boudins, badigeonnez-les avec un mélange d’un jaune d’œuf et d’une cuillère à soupe d’huile et faites dessus un dessin avec le dos d’une fourchette.
Enfournez les boudins à 180° pendent 25-30 min.
A la fin de cuisson, sortez-les du four et découpez chaque boudin en croquets d’environ 2 cm de largeur. Retournez-les et disposez sur la plaque avant d’enfourner de nouveau pendant 10 min.
Une fois ressortis du four, refroidir les croquets et les conserver dans une boîte à l’abri de l’humidité pour qu’ils gardent leurs croquant.
Les croquets sont particulièrement appréciés servis avec un thé ou un café
Bon appétit et à bientôt sur ma chaîne « Les mains à la pâte ».
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