애플파이 만들기 | apple pie recipe | HUTARI PANNYA 후타리팡야

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안녕하세요 후타리팡야입니다😀
점점 바람이 차게 느껴지는 요즘입니다.
가을 하면 제철 과일인 사과가 떠오르는데요.
제철 과일 사과로 만든 애플파이를 소개시켜드릴까 합니다.
영상 재밌게 시청해주세요🍎
▶️ 6.5 * 10cm 4개 분량
▶️ 재료 ingredients

중력분 bread flour 110g
차가운 무염버터 cold unsalted butter 110g
차가운 물 cold water 45g
소금 salt 3g

사과 apple 1개
설탕 sugar 40g
무염버터 unsalted butter 20g
레몬즙 lemon juice 5ml
▶️ 레시피 recipe

1. 사과 껍질을 깎은 후 작게 썬다.
2. 팬에 썬 사과, 설탕, 버터, 레몬즙을 넣는다.
3. 중불로 계속 저으며 수분을 날린다.
4. 윤기가 흐르고 황금빛이 돌 때까지 볶은 후 그릇에 옮겨 식힌다.
5. 차가운 물에 소금을 녹인 후 사용 전까지 냉동실에 차갑게 보관한다.
6. 중력분을 체친 후 차가운 버터를 넣고 스크래퍼로 버터를 작게 다진다.
7. 소금을 섞은 차가운 물을 넣고 한 덩어리가 되도록 뭉친다. (너무 오래 반죽하지 않는다. 체온으로 인해 버터가 녹지 않도록 주의한다.)
8. 뭉친 반죽을 냉장고에 1시간 동안 넣어둔다.
9. 냉장휴지를 마친 반죽을 3절 접기 해준다. (3절 접기 2번 ➡️ 냉장보관 1시간 ➡️ 3절 접기 2번 ➡️ 냉장보관 1시간 ➡️ 3절 접기 2번 ➡️ 냉장보관 1시간 : 3절 접기 총 6번)
10. 단단하게 굳은 반죽을 넓게 밀어펴 끝부분을 잘라낸다.
11. 반죽을 약 6.5 * 10cm 직사각형으로 자른다. (8등분) 냉동실에 10~20분간 굳힌다.
12. 단단해진 반죽 위에 물을 얇게 바르고 설탕을 묻힌다. 설탕이 과하게 묻은 부분은 살짝 털어낸다.
13. 다른 반죽 위에 사과조림을 적당히 넣고 끝부분에 물을 묻힌다.
14. 사과조림을 올린 반죽을 설탕을 묻힌 반죽으로 덮는다.
15. 굽는 과정에서 끝부분이 떨어지지 않도록 포크로 꾹꾹 눌러준다.
16. 180도로 예열된 오븐에서 12~15분 굽는다. (오븐마다 사양이 다르니 구움색을 보며 굽는 시간을 조절한다.)
17. 구운 애플파이는 부숴질 수 있으니 한 김 식힌 후 식힘망으로 옮긴다.
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